卤牛肉的方法经验

勇毅

分享卤牛肉的制作方法

这是我在十堰寿康超市买的一块生鲜牛肉。25.9元每斤。包装日期新鲜的牛肉，色泽鲜亮，纹理清晰，仿佛在诉说着它的品质。这是一块精心挑选的好肉，让人不禁想象它经过一番烹饪后的美味。

我将新鲜的牛肉切成均匀的大块，用细锥子扎上一些小眼。把适量的盐，再加入几片香叶和一小把花椒，直接在热锅里翻炒。翻炒均匀后，仔细地揉搓到牛肉的每一个角落。然后，我将它们放入一个大盆中，腌制了整整四天。在这四天里，牛肉慢慢吸收着调料的香气，变得愈发入味。最后，我又将牛肉浸泡在清水中一整天，去除多余的咸味，准备上锅卤制。

卤牛肉的调料十分讲究，除了之前用过的盐、香叶和花椒外，我还加入了八角、桂皮、生姜和大葱，以及适量的老抽和生抽，为的是让牛肉更加香浓。这些调料不仅能让牛肉的味道更加丰富，还能增添一抹独特的香气，令人垂涎欲滴。

自己在家做的卤牛肉，不仅比市面上买来的更放心，而且成本更低。每一口都是满满的成就感，更是对家人的一份心意。每当看到家人品尝后满意的笑容，我的心里便充满了温暖和满足。这不仅仅是一道菜，更是一份爱的传递。做岀来8斤8两。算上调料，水，燃气等开支，估计成本在45元每斤。比外面买的放心还便宜。

以上方法是我父亲教给我的。他是多年总结岀来的经验。亲友们可借鉴参考。