【冬忆童馨】童年记忆里的冬日美食

小飞侠

编号：39435005

‍美篇昵称：小飞侠

文字：小飞侠

图片：“火塘”图片来自高中同学摄影作品

我的家乡陕西安康市地处秦岭以南，正好紧贴着中国南北分界线秦岭——淮河线的南边，属于南方，所以冬天没有集中供暖，在漫长的冬天只好各家自己解决取暖的难题。

　　山清水秀的安康地处秦巴山区，电暖器、空调等都是上世纪80年达后期才开始出现的，所以我小时候常见的取暖方式有烧柴的火塘、烧木炭的火盆、烧石炭的炉子等。

　　石炭是我老家特有的一种燃料，硬度比煤强，要用锤子砸成核桃大小才能使用，燃烧不完全。烧过的石炭被称作乏碳，外层会变成红褐色，砸掉乏碳的外层里面还会有未完全燃烧的黑色石炭可以继续使用。

　　石炭炉子有两种，一种是可以移动的圆柱形小铁炉子，另一种就是地炉子。地炉子是从地面向下挖的，由一个直径大约20厘米左右的圆形炉膛和一个长方形的炉坑组成，炉坑上有和地面平齐的木盖板。炉坑是用来装烧过的乏碳的，隔段时间就需要把乏碳从炉坑里人工清理出来，很辛苦。

　　地炉子集做饭、取暖功能于一体，适合冬天用。地炉子的最大好处是炉子周围的地面是热的，冬天围炉取暖，脚放在地面很暖和。晚上把棉鞋放在炉子周边，第二天早上棉鞋又暖又干爽。

　　地炉子的炉火可以调节，做饭的时候可以调成大火。在那个物质匮乏的年代，晚餐能吃到面条就是很幸福的事情。记忆中一家五口人围炉而坐，等着凉水烧开，看着父亲做的手擀面条下锅，最后变成一碗碗热气腾腾的酸菜面。冬日一家人围地炉子吃饭是我童年中美好记忆之一，父亲做的手擀面是我终身难忘的味道。

　　在地炉子上放上一个架子，烤红薯、烤饼、烤馒头片、烤柑子是小孩子们最喜欢的事情。上世纪70年代初期，我早上去上学有馍馍片或饼做早餐是多么幸福的事情。

　　我的父母特别心疼子女，在一切都要凭票供应的年代，肉和食用油供应的很少，为了让我们吃得好一点，每年腊月，周围的农民家有杀猪的，父母会想办法多买一些猪肉和猪板油，猪肉可以制成腊肉，猪板油可以炼制成猪油，用来补充家里的肉和油。

　　炼制猪油时在地炉子上支起铁锅慢慢熬制，切成小块的白色猪板油在咕噜咕噜冒着热气的锅里慢慢变小，最后变成金黄色的油渣，炼制猪油时满屋都是猪油的味道，好香啊。又香又脆的猪油渣无论是用来炒米饭或包饺子都是那时难得的美味，偶尔我还会直接吃一点刚刚出锅的猪油渣。黄亮亮的猪油会倒进罐子里储存，记忆中我家有一个很大的有盖子和提手的天蓝色陶瓷桶，专门用来储存猪油，那桶猪油可以用到来年夏天。

　　偶尔会买到羊油，那就更好了，无所不能的父亲会炼制羊油，然后给我们做有芝麻核桃仁的五香油茶，直到现在我都认为我父亲做的油茶是世界上最好喝的油茶，童年冬日里热气腾腾的美味油茶，到现在想起来还是暖暖的。

　　我母亲做的炸元宵是一绝，我最喜欢看母亲炸元宵，我是甜食控，元宵是我最爱的食物之一，但元宵在我的童年是奢侈品，吃元宵甚至比吃肉还要困难。每次眼巴巴地看着母亲把元宵一个个轻轻放进锅里（因为油不够多）慢慢翻滚，看着白色的元宵慢慢膨胀变大，变成黄灿灿的炸元宵真的是很开心，而炸元宵外脆内糯中心香甜的口感，终身难以忘怀。

　　最开心的是春节前夕，父母会给我们做各种好吃的，其中有一天是做油炸食品：炸面角（炸麻叶）、炸蚕豆、炸柿饼糕……围着地炉子看各种食材在油锅里翻滚，变成好吃的零食，真的是非常快乐的事情。我那时已经可以帮着做面角了：两片薄薄的长方形面片叠起来，中间小心地划一条线，然后从切口翻转一下，这样放入油锅里一炸就会变成一个黄澄澄的漂亮的蝴蝶结，又好看又好吃，是我童年最喜欢的食物之一。

时光飞逝，童年的有很多事情都记不清了，只有父母做的那些的冬日美食，永远留在心中，永远温暖着我。