机器加工红苕粉

海上明月

海上明月日记（第666篇）

2024-12-16 星期一 晴

机器加工红苕粉

红苕晶丝粉是城里乡下家家喜爱之物，可以炖排骨和熬制的鸡肉汤里加入粉丝，则成为一道佳肴；也可以煮酸辣粉，麻辣得让你垂涎。冬腊月里是出售粉丝的旺季，每市斤十到十五元。从价格上就看出苕粉丝接近猪肉价，说明它的珍贵。春节期间，人们习惯把粉丝作为礼品走亲访友，而很少购买糖食果品。现在可以改说：今年爸妈不收礼，收礼还收红苕粉。

红苕粉丝不仅因为好吃，还因其制作工序多而珍贵。

在昨天星期日，我提着三十五斤红苕水粉前去保家桃花山庄路口红苕粉加工厂，看到庞大的蒸汽机加工粉丝过程。由于天气好，加工红苕粉丝的人很多，需要排轮站队。一般都是七八十斤淀粉，有的有两百多斤。看着人家白晃晃的红苕淀粉，自己羡慕不已！自家的这点淀粉量不够，老板说不好加工，要么排在最后面，并且机器搅拌淀粉还不行，需要手工搅拌。我如猴急，没有耐性等，决定不加工了，还是晒成干粉。

在厂里，我观看了加工流程。蒸汽机分两头，前端机头由管道输入搅拌均匀的淀粉浆，然后经过蒸汽箱蒸熟，经过两三道滚筒成块状熟粉，熟粉输入底部有专门人员放入的一个个长方形胶筛子上，再经过底部传输带送到到机头处，那里既是进口也是出口，进口在上，出口在下。有人在那里切割带状苕粉，再由人一筛子一筛子端走去晾晒。

一家接一家，有条不紊。自己家的一筛筛块状苕粉重叠一起，至少要晾晒一个小时，才可以推去小型切割机处切成粉丝。这是最后一道工序。

机器加工红苕粉丝还是快，生意兴隆。原始的手工制作粉丝过时了，淀粉不多可以手工，量大了还是机器省力省时。

机器加工红苕粉在彭水的新田、桑柘早就有了，今年才在保家兴起，有市场！

俗话说，樱桃好吃树难栽。苕粉丝好吃但艰辛。倘若你不怕麻烦就种红苕，由机器打成细渣，再人工过滤积淀成粉，再经过蒸汽机加工后切割成粉丝，再手工系成一束束用竹竿晾晒干。