冬天来一份鱼头火锅

清影

图文｜制作：清影

寒冬腊月，冷风瑟瑟，还有什么比一炉鱼头豆腐萝卜火锅更能慰藉身心？奶白色的汤汁在锅中欢快翻滚，一家人围坐一起，边吃边煮，还可加入千张丝、大白菜、豆腐果等。一个火锅，有荤有素，氤氲的热气瞬间驱散周身的寒意。

鲜嫩肥美的鱼头对半剖开，鱼皮微微蜷缩，露出里头如雪花般细腻的鱼肉，在滚汤中炖煮后，入口即化，鱼脑如凝脂般滑嫩，每一口都来自湖泊与河流的鲜美馈赠。

豆腐洁白如玉，在鱼汤中尽情吸纳鱼之鲜、萝卜之甜，变得蓬松而饱含汁水，轻咬一口，口感滑嫩，豆香与鱼香交织在舌尖。萝卜清甜绵软，甜味融入汤中，既消解了鱼头的些许油腻，又为整锅汤增添了一抹清新的田园气息。

食材：鱼头、豆腐、萝卜；还可加入千张丝、大白菜、豆腐锅等。

调料：葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油。

1、鱼头洗净，用盐、料酒、姜片腌制片刻，沥干水分。

2、豆腐切块，萝卜去皮切块；准备好葱段、姜片。

3、热锅中倒油，油烧至八成热，撒入少许盐防止粘锅，将鱼头用厨房纸吸干表面水份，放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许油，爆香葱、姜、蒜，加入清水煮开，放入煎好的鱼头，大火煮至汤汁变白。

5、放入豆腐和萝卜块，转中火炖煮，汤汁更加浓稠奶白。

6、煮至萝卜熟透，加盐、生抽、白胡椒粉调味，放入火锅，边煮边吃。还可以边下入大白菜、豆腐果之类的配菜。