白干子猪肉煲

清影

图文｜制作：清影

冬天的餐桌上，多用沙煲做菜，能长时间保温，还可以将各种食材混搭一起，小火慢炖，像收藏了一冬的阳光，温暖我们。

白干子，在煲中炖煮后，表面微微起皱，内里却如海绵般吸满了肉香与汤汁的醇厚。它口感嫩滑又不失韧性，咬下去的瞬间，汁水满溢，豆香在齿间散开。猪肉则是这道菜肴的灵魂伴侣，精选的肉块肥瘦相间，经长时间炖煮，肥肉部分入口即化，如丝般柔滑，瘦肉部分依旧保持着一定的嚼劲，却饱含了丰富的汁水，鲜嫩多汁。二者在砂煲中相互交融，肉香与豆香交织缠绵，每一勺舀起，都是满满的温暖与满足。

食材：白干子、猪肉、黑木耳；

调料：葱、姜、蒜、青蒜叶、生抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

1、白干子洗净切块；青蒜叶洗净切段；准备好姜丝、蒜瓣。

2、猪肉洗净，将肥瘦肉分开切片，瘦肉用生抽、姜丝、淀粉拌匀腌制片刻。

3、热锅加油，油烧至六成热，加入少许盐，放入白干子，转中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中放入肥肉和姜丝，煸至肥肉金黄，倒入瘦肉片翻炒均匀。

5、加入白干子、翻炒均匀，倒入砂煲中，加入适量清水，大火煮开后，转小火，放入蒜瓣，焖煮15分钟。

6、最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。