有一种好吃的东西叫——折耳根

金林

　　好吃可以用两种意思来表达：一种是，可以吃。二是，吃起来味道好。

下乡那会儿，见到老乡吃折耳根津津有味，我闻着那股味道就不想吃，不要吃，头晕。

和夫人谈朋友那会儿，夫人将折耳根和鸡蛋，或跟香肠炒了吃。嗳，那怪怪的味道没有了，吃起来口味还不错，还糯糯的。

炒熟的折耳根很好吃，不妨吃凉拌的看看？有了吃熟的折耳根打底，这凉拌的折耳根到也不觉得那么怪味了，倒也觉得另有一番风味。就是常说的“鱼腥味”。然而，人们就把折耳根又称作“鱼腥草”。

吃了这么多年的折耳根，我傻傻地没分清楚啥叫“折耳根”，啥叫“鱼腥草”。

近期在百度网上给出的答案：折耳根是折耳根，鱼腥草是鱼腥草，它们两不是一回事。说折耳根叶子、筋杆泛紫红色，鱼腥草叶子、筋杆是绿色。

而我家天井花盆里栽种有折耳根是绿色，是买来的折耳根特意栽种花盆里的。有看到过折耳根叶子筋杆泛紫红色。

于此，我还是傻傻地分不清楚折耳根和鱼腥草。估计还是和栽种的地势、地点有关。😅😅😅

　　话说吃折耳根，从买回家到拣、洗、做，还是有一道程序的。

我将折耳根买回家后（网上买的，便宜。）采取的方法是“两头掐”（掐：就是折去。）取中间。

买回来的折耳根，无论是先前农家用手摘也好，用刀割也罢，折耳根的断面会发黄，或说有了污染。那么，第一道工序就用手指先掐掉。

接下来就把折耳根按大致每四到五公分掐断，长了不方便食用。

常人习惯用左手拿着折耳根，右手拿指甲掐，一下、两下、三下往下掐。遇到中间有结巴的地方，把结巴也掐掉。

我的方法是左手拿着折耳根，右手指掐，接着左手顺手往下掐。这样，左一下、右一下，像握着一根绳子往下走的意思，很快就把拿在手上的这根折耳根掐完了，感觉速度比一只手掐的块。视觉上觉得也很美，有艺术感，不信您试试。😀😀😀

　　展示的这张图，就是折耳根断面发焦黄的部分，需要掐掉。

　　网购的三斤折耳根，没多大会儿就掐好了，长短基本上差不多。

接着就是清洗。清洗的时候，要放在自来水下用手搓洗，将折耳根上的细根搓掉。搓洗好的折耳根，白露露的，似乎已经有了食欲，会忍不住拿一根往嘴里送，先尝为快！😁😁😁

　　第三部就是拌折耳根，凉拌着吃。可以根据各人的口味、嗜好。最好是放点辣的，口味更美。

夫人根据我的嗜好，折耳根里放点鲜酱油，放点酸辣椒。怕我不够辣，再放点辣椒面或老干妈。

哇塞，作料到位，忙着往嘴里夹一筷子，真爽！你懂的，喜欢吃凉拌折耳根的主儿！😍😍😍

　　然后，就在我喜欢的面疙瘩汤里放了点拌好的折耳根，这味道也相当的好吃。有折耳根的清香味，咀嚼起来还糯糯的！😀😀😀

　　折耳根鸡蛋面。

　　以下是网载内容，供参考。😀😀😀

　　这是我曾经拍摄的折耳根，尖叶子开花的是折耳根，圆叶子的是金钱草。

吃的折耳根，就是底部长出来的根，很长、很多。

　　开花的折耳根。