<p class="ql-block">肉丝炒蒜薹是一道最常见的家常菜。蒜薹是春季收割并大量上市，南方是四五月份收割，北方一般是五六月份收割。现在的保鲜技术使得寒冷的冬季也能吃到碧绿色的蒜薹，肉丝的鲜香搭配碧绿的蒜薹，养眼又下饭。</p> <p class="ql-block">麻麻花，又名扎麻花、贼麻花，学名 ：Larbatum barbatum，是唇形科多年生草本植物。其幼苗和嫩叶可食用，干花是一种调味品。野生于山中向阳坡地，麻麻花天然、绿色、稀有。</p><p class="ql-block">食用油烧热六七成离火撒入一把麻麻花，味道奇香，是炒菜、火锅、面食的上等调味品。</p> <p class="ql-block">蒜薹切成寸段</p> <p class="ql-block">里脊肉切丝，加白胡椒粉、酱油、黄酒、食用油、玉米淀粉腌渍。</p> <p class="ql-block">锅中水加一点盐、几滴油，水开放入蒜薹焯烫30秒去除辛辣味。</p> <p class="ql-block">捞出控水，焯烫后的蒜薹颜色更加艳丽。</p> <p class="ql-block">锅中放入菜籽油，油热六成离火加入麻麻花、姜丝煸香。</p> <p class="ql-block">放入肉丝煸炒至变色</p> <p class="ql-block">加酱油、黄酒翻炒均匀。</p> <p class="ql-block">放入蒜薹加盐、松茸鲜调味。</p> <p class="ql-block">翻炒均匀出锅装盘</p> <p class="ql-block">加入了麻麻花的肉丝炒蒜薹香气四溢</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>