又一消失的行业一一劁猪匠

龙的传人

写在前面的话

骑着车儿哼着调，

车把飘着红布条。

走街串巷村村跑，

腰里别着两把刀。

一把像蜜桃，

专把公猪劁。

二把似勾针，

母猪断儿孙。

手提刀落快，

众人齐叫好。

劁完猪蛋蛋，

回家乐无边。

二两小酒下，

美得不得了。

这首顺口溜生动地描述了"劁猪匠"走街串户劁猪的过程和忙碌的情景。

在古老的七十二行当中，有这样一个行当——劁猪匠。往昔的记忆里，乡村的天空常常飘荡着敲小铜锣的声音。那声音告诉村民们，村里来了劁猪匠。

小时候，只要一听到劁猪匠的铜锣声，我们这些光腚孩子就像被无形的力量牵引着，跑到街上去看热闹，嘴里还不停地喊着：“劁猪…骟狗…锤牛蛋喽！”这时，总有大人和我们逗趣，还不把小鸡鸡藏起来，让劁猪匠看到可了不得。每当这时，有的小屁孩伸手捂住自己的裆部，有的则吓得哇哇大哭，引得大人们哄堂大笑。

劁猪匠这一古老的行当，在中国的历史长河中源远流长。数千年来，他们活跃在广阔农村的天地里，负责猪、牛、羊等牲畜的阉割工作，是农村不可或缺的行当。

据有关史料记载，阉割牲畜，益处多多，既能控制其数量，又可改善肉质，还能降低牲畜的攻击性，提升饲养的效益。这个行当的历史宛如一部沉甸甸的史书，记录着农耕文明的传承与变迁的轨迹。

早期的劁猪匠大多兼通兽医技术，他们的技艺通过祖传的方式代代传承。在传统农业社会里，养殖是国家经济的重要组成部分。虽然劁猪匠只是农村基层的手艺人，但他们的社会地位却高于普通的农民。

"劁猪匠”并非只会劁猪，像牛、马、驴、羊、狗、猫等牲畜的阉割他们也都不在话下。我的老家在鲁西北平原，那里畜牧业不发达，但养猪的众多，所以，人们最常看到的就是“劁猪匠”劁猪，这便是"劁猪匠”名称的由来。

自古以来，老祖宗就有一个说法，未阉割的牲畜肉吃了会“勾陈病”。因此，人们总是在牲畜幼小时就将其阉割，然后养大再食用。那时，“劁猪匠”业务繁忙，也很受农民的欢迎和尊重。尤其在五六十年代以前，聘请“劁猪匠”除了支付工钱外，还得用好酒好饭招待他们。后来，这些手艺人还被招进公办兽医站，一下子变成了吃“粮票”的公职人员。

近年来，畜牧业朝着规模化、现代化的方向飞速发展，各级兽医站也有了巨大的变革。他们拥有更安全的手术器具和技术，甚至能够进行药物麻醉，极大地减轻了牲畜手术时的痛苦和风险。传统的手工阉割方式逐渐被取代，“劁猪匠”这个职业也慢慢退出了历史舞台。

“劁猪匠”见证了农耕文明的兴衰，承载着农户的希望与憧憬。对像我这样的见证者而言，“劁猪匠”是我童年和农耕岁月的一部分，蕴含着浓浓的人情味和珍贵的乡村记忆。

再也听不到高亢、洪亮的“劁猪——煽狗——锤牛蛋啰”的吆喝声了。让我们以包容尊重的态度，珍视这些传统手艺人，让他们的技艺和精神永留史册。