记录第一次做麦穗蒸饺

开荒者516

美篇名：开荒者516

美篇号：3973945

每次看到桃子妹妹蒸的薄皮大馅儿麦穗蒸饺就很羡慕，自己一直都没有尝试过，主要是感觉若是包大馅儿包不好会露馅儿，吃蒸饺馅儿小了不过瘾。这次做我们老两口的晚餐有机会试做试吃啦。

一年二十四个节气，临近冬至，越来越感觉到天气寒冷，做胡萝卜羊肉馅儿麦穗蒸饺正适合调养滋补身体。

胡萝卜羊肉馅儿麦穗蒸饺

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质、多种氨基酸等营养素，可进补，也能御寒。胡萝卜具有黄色蔬菜特质，所含类胡萝卜素食用后可转化为维生素A，对视力、对皮肤有益，胡萝卜还含有膳食纤维、维生素C、叶酸等营养素，羊肉搭配胡萝卜相辅相成，可驱寒保暖，促进血液循环，提高人体免疫力。

食材准备：

胡萝卜、羊肉馅儿、调料组合（葱末、姜末、香油、老抽、盐）新疆小麦粉、多用途小麦粉、干酵母

做法步骤：

* 胡萝卜擦丝，起锅热油煸炒至拓样，晾凉

* 羊肉馅儿加入调料组合拌匀

* 加入胡萝卜丝完成调馅儿

* 新疆小麦粉和多用途小麦粉各适量，和面成团，揉面至滋润的程度后揪剂子，擀皮，包麦穗饺子，生坯直接摆入笼屉静置饧发

* 饧发到位，上蒸18分钟关火，静置5分钟后可揭锅

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食材

1. 胡萝卜

2. 羊肉馅儿

3. 调料组合

4. 新疆小麦粉

5. 多用途小麦粉

6. 干酵母

1. 胡萝卜擦丝，取用180克

2. 起锅热油煸炒胡萝卜丝至拓样

3. 晾凉

4. 羊肉馅儿，取用200克

5. 加入调料组合各适量，拌匀

6. 加入胡萝卜丝完成调馅儿

1. 新疆小麦粉取用60克，多用途小麦粉取用240克

2. 加入干酵母3克

3. 用温水160克和面成团

4. 揉面至滋润的程度

5. 揪剂子

6. 擀皮

7. 包麦穗饺子

8. 生坯直接摆入笼屉

放入温暖的环境中饧发

饧发到位

蒸18分钟后关火，静置5分钟后可揭锅

蒸熟了的麦穗蒸饺

胡萝卜羊肉馅儿麦穗蒸饺~成品展示

碎碎念：

* 储存的羊肉馅儿，每袋200克，整形成薄片状，储存合理利用空间，取用容易解冻。用此法冷冻其它食材也适用，如荠菜等。

* 主要是用多用途小麦粉，添加少量新疆面粉，成品口感好，有嚼劲。新疆面粉的质量上乘，含水量较低，可适量调整用水量。

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