<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟蟹早在隋唐时期就很流行，宋朝被列为贡品。据说隋炀帝在吃蟹之前，先要把蟹壳擦干净，然后用金纸剪成的龙凤花密密地贴在上面，颇显帝王吃蟹之趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">陆游的《糟蟹》诗中有：“醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”提到对糟蟹爱不释口的意境；杨万里诗中有“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙”之句，赞美螯肉片片似白玉、蟹黄油亮如黄金；苏舜钦更有“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”的感慨，已觉人生万事都不比把酒持螯的享受。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟蟹是上海人的最爱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材准备：1、大闸蟹。2、糟卤。3、生姜片。4、大葱段。5、大蒜头。6、桂皮。7、盐。8、冰糖。9、干辣椒。10、生抽。11、蚝油。12、花雕酒。13、白酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作过程：1、大闸蟹上锅蒸熟。2、制作糟卤。生姜片、大葱段、大蒜头、桂皮、冰糖下锅→加入清水→煮开锅加入干辣椒→加入生抽→加花雕酒→糟卤→加盐煮开锅。3、捞出锅里的食材。4、糟卤装入容器内晾凉。5、放入大闸蟹。6、加盖冰箱保存24小时。7、取出后斩开即食。</span></p> <p class="ql-block">大闸蟹、糟卤、生姜片、大葱段、大蒜头、桂皮、盐、冰糖、干辣椒、生抽、蚝油、花雕酒↓</p> <p class="ql-block">生姜片、大葱段、大蒜头、桂皮、冰糖下锅↓</p> <p class="ql-block">加入清水↓</p> <p class="ql-block">煮开锅加入干辣椒、生抽↓</p> <p class="ql-block">加入蚝油↓</p> <p class="ql-block">加花雕酒↓</p> <p class="ql-block">加糟卤↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">煮沸关火↓</p> <p class="ql-block">捞出香料↓</p> <p class="ql-block">卤汁倒入容器中待凉↓</p> <p class="ql-block">加入大闸蟹↓</p> <p class="ql-block">加入白酒↓</p> <p class="ql-block">封盖放入冰箱静置24小时↓</p> <p class="ql-block">取出切开↓</p> <p class="ql-block">糟蟹↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>