一锅清汤煮情怀

梁歌

冬天天儿冷了，约两个铁磁，找个热乎的地儿，吃点热乎的东西，喝点小酒。



我们首选的就是“能仁居铜锅涮肉”。

能仁居也是北京的老馆了，

30多年来生意一直不断，

能坚持到现在一定有过人之处，

商家和顾客一定是“臭味相投”。🤭😂👍



一进门感觉像是穿越了老北京的胡同，

中式古典装修，简约而不失典雅，

散发着古韵氛围。

桌椅也是透着质朴气息的实木家伙事儿，

坐下来倍感宽松，舒适，

让人心情愉悦，

有一种亲切感。



老北京的铜锅涮羊肉，是源自清朝的美食，

以独特的烹饪方式，

鲜美的口感而闻名，

一百多年来，它承载着北京人的记忆。

它不仅是美食，

更是一种文化和精神寄托，

这种特殊的饮食文化，

深深地烙印在每一个老北京人的心中，

是老北京人的乡愁。



能仁居的羊肉肉质鲜嫩。

机切的肉片很薄，

肥瘦相间红白相间，

口感鲜美嫩滑，入口即化。

手切的羊肉，

虽没有机切的肉片薄，

但是肉质更鲜，味道更好，

更好吃。



桌上的老式铜锅很有年代感，

炭火通红，

看到这地道的经典，

仿佛回到传统的年代。

铜锅这种独特的材质，

能让热量分布均匀，升温快，

让肉片迅速成熟，

保留住肉质的原汁原味。



服务热情的小妹妹端上各种食材。

秘制的麻酱小料上面，

飘着用酱豆腐写成的一个红红的“仁”字，

很有门店特色，

让人看着就有食欲。

现炸辣椒油的香气，

刺激着鼻孔的嗅觉。

还看着干嘛，

赶紧的下手吧！



把羊肉往铜锅里那么轻轻一涮，

就像给羊肉洗了一个热水澡。

那铜锅真带劲，

中间烧着炭火，

烟囱呼呼冒着烟，

锅里的清汤咕噜咕噜的翻滚着。

清汤锅底最能检验羊肉的品质，

没有了那些花里胡哨的调料，

全靠羊肉本身的鲜味。



羊肉在锅里不能涮的太久，

讲究的是“七上，八下”，

也就是用筷子夾着肉片在锅里上下涮七八下，羊肉就熟了。

带着锅底的清香，

蘸上麻酱小料，

往嘴里一放。



我的天呐！

那口感简直了！

麻酱浓郁醇厚，

包裹着鲜嫩的羊肉，

先是麻酱的香味在嘴里散开，

然后就是羊肉那原汁原味的鲜嫩，

没有一点膻味，

就像一群快乐的小精灵在舌尖上跳舞。



青菜吸满了羊肉汤的鲜味，

那滋味比肉都香。

粉丝变得软软糯糯，

每一根都挂满了汤汁，

“哧溜”一下吸进嘴里超满足。

在来上几瓣糖蒜，

酸酸甜甜的特别解腻，

让你能一口接一口的多吃羊肉。



肉质的鲜美，

口感的绝佳，

配上独特的蘸料，

无疑是美食的完美诠释。

肉质细腻与丰富的味道交织在一起，

给人带来一场视觉和味觉的盛宴。

肉香四溢，

酒香四溢，

足显欢颜，

吃的炸裂。



如果这时屋外飘着大雪，

屋内热气腾腾，

那才是一种中生活，一场美好，一度幸福呢。

可惜天不随人愿，

今日无雪。

一口铜锅，

沸腾的是羊肉的鲜美，

品尝的是中华美食的魅力。

冬日里铜锅涮羊肉是不二美食，

唯有美食与爱与享受不可辜负。

我们不是去吃，就是在去吃的路上。



来北京，

您就去吃传统的铜锅涮羊肉，

它不仅是北京的美食，

它还是北京人的文化和生活方式的象征，

它代表着北京人的热情好客和您共享美食的快乐，

每一口都将是幸福的降临。



铜锅煮沸汤，

涮肉补温阳，

蘸酱犹增味，

入口倍增香。

涮食羊肉涨精神，

调料添加更入魂。

搭配菜蔬营养富，

佳肴果腹益身心。