冬至节气到，花样饺子俏

三木秀子

文图编辑/三木秀子

配乐/《人间烟火》

冬至 ，是二十四节气中一个重要的节气，兼具自然与人文两大内涵，在古代民间还有“冬至大如年”的说法。

这一天又是北半球白昼最短、黑夜最长的一天，也是进入“数九”第一天，之后天气会更加寒冷。正是“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”。

常言道：冬至时节是"进补"的最佳时期，从饮食养生的角度讲，要注意多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

冬至习俗因地域不同而又存在着内容或细节上的差异。在我国南方地区有吃汤圆等习俗。在我国北方地区有吃饺子的习俗。这个习俗源自张仲景“祛寒娇耳汤”的故事。经过千古流传至今，北方人依旧保留着这个习俗。不同的饮食风俗，赋予的是相同的期盼与祝福，那是对健康团圆的向往与期盼。

冬至节气分享【香煎牡蛎】【花样饺子】两款美食，希望大家喜欢。

香煎牡蛎

牡蛎（学名：Ostreidae）牡蛎科软体动物的统称，又名蚝、蛎黄、蛎子、海蛎子。是一种常见的贝类食品，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸等营养成分。

中医认为，牡蛎具有滋阴补血、生精固肾、强身健体、恢复疲劳等功能，对于男性性功能有一定的提升作用，还具有益智、增强记忆力的功效。牡蛎中锌含量较高，能保证人体胸腺正常发育，分化T淋病细胞，提高细胞免疫功能，增强人体免疫力。牡蛎还含有丰富的不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症。

准备食材

1、去壳牡蛎250克

2、面粉50克

3、食用油适量

制作过程

1、牡蛎肉一个个清晰干净。

2、牡蛎逐个沾干面粉。

3、起锅点火，放点食用油，牡蛎逐个放入锅中煎制。煎制两面金黄出锅

4、装盘摆香菜叶，作胡萝卜花点缀。

5、外酥里嫩鲜香的牡蛎，可以享用了。

制作过程1—2

制作过程3

制作过程5

小贴士

①牡蛎不用放盐，本身就有海水的咸味和鲜味，原汁原味不加任何佐料。

②对于一般人群，适量食用牡蛎有益健康，但不宜过量。

③如过敏体质不适宜食用。

④建议选择新鲜、干净的牡蛎，避免食用生牡蛎，以免感染细菌和寄生虫。

花样饺子

①月牙饺子🥟也叫耳饺

②翡翠白玉水饺，顾名思义就是绿和白的白菜型水饺，有诗日：此物曾识有玉磨，畦间总看赛雕琢。

③花开富贵饺子

④和和美美饺子

准备食材

1、猪肉馅400克

2、芹菜500克

3、面粉500克

4、菠菜汁约30克

5、火龙果汁约20克

6、调味料，油、盐、生抽老抽、白胡椒粉、花椒水、葱姜末、香油、蒜酱适量

制作过程

1、分别和白面团和绿面团和粉色面团，包水饺用冷水和面，加一点盐（或者加一个鸡蛋清）免得沾粘。

2、调肉馅，先把盐、白胡椒粉、糖、生抽、耗油，葱姜末全部加入肉馅里，花椒水放凉后去除花椒，分几次一点点加入，向一个方向搅拌均匀，去除肉的腥味，肉搅拌至上劲。

3、芹菜洗净焯水，过凉控水剁芹菜馅，济水放入调好的肉馅中，放入熟油，打入一个鸡蛋，调均匀。

4、白面团搓成圆柱形，绿面团擀 成扁长椭圆，把白色包入，中间捏紧。切集子、擀皮、包饺子。自己擀出来的饺子皮软硬适中，面味浓香，好包好吃。

5、煮饺子，烧开水煮饺子，水开放入饺子，用勺子沿锅边搅动二下防粘锅，盖上盖子，滚二开，浇二次冷水，滚三开，开盖，浇一次水，滚开饺子即可出锅。

蒸饺子，水开蒸10分钟即可。

6、出锅装盘。

7、调蘸料，用蒜泥、醋、生抽、香油、芝麻调制。（爱吃辣的可加辣油）