冬至进补 白果炖鸡

拾光

　　天时人事日相催，冬至阳生春又来。时间如白驹过隙，转眼又冬至。冬至节亦称冬节、交冬，凭借其浓厚的人文意义和丰富的庆祝形式，成为最重要的传统节日之一。民间有“冬至大如年”的说法，从古至今民间历来十分重视。各地都有冬至特色美食，如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等等。

冬至开始数九，是冬令食补养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。从冬至开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。中老年人更要适当饮用气血双补健脑益智的药膳汤。如像我今天做的白果炖鸡，都是优质食材，即有药用功效和营养滋补，而且味道也超好。

今年冬至节，一改往年的羊肉汤，用白果炖老母鸡更新换代，气血双补，健脑益智，为家人和自个儿的健康保驾护航。一起去我的厨房小天地看看吧，时令进补，适合自己的，就是最补的。

　　白果，也就是银杏果。据资料获悉：有祛痰、平喘、抑菌、降压、增加血管渗透性、抗衰老、免疫抑制、抗过敏等多种药理作用。这是它原生态的样子，刚从树上掉下来的。这是我昨天买菜路过步行街时，恰好遇见工人正在修剪银杏树枝，地上撒了一地金灿灿的银杏果，看见好些人都在不亦乐乎的捡银杏果，我也加入了捡银杏果的行列拾得这些。时下正是银杏果成熟的时候，感恩大自然的馈赠，经一番整理加工后，即将成为药食同源的滋补佳品。

第一次弄这东东，还不知道怎么弄。一筹莫展时，突然想起，刚扔垃圾桶的山药网兜，捡来一试还好用，好像是为其量身定制的。于是，就这样带着乳胶手套三搓两搓，就完成了。

把部分果浆冲洗一下，倒出来，把白果选出来即可了。

再把白果清洗干净

一时半会吃不吃，把白果晾晒干便于存放。

开始制作

准备食材，开始制作了，点杀了一只土鸡的一半，银杏果小半碗。

必须把银杏果的壳和膜剥掉，更要把银杏果体内的胚芽芯去掉方可食用。

鸡肉直接加水炖，土鸡不用焯水。待烧开时打掉浮沫即可。

待鸡肉炖至五分火时，再加入银杏果一起炖至熟透。

汤鲜味美的白果炖鸡，鸡肉的鲜美就甭说了，白果有一种特殊的味道，那不是药味，是一种无以言表的好味道。口感软糯，质地细腻，舌尖上的欣喜，让人一往情深……

　　不时不食，按季节时令取食，方得人间美味，银杏果和老母鸡是最好的搭配，成就了一道药膳滋补佳肴。冬至进补，全国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。经过数千年的发展，逐渐形成了独特的节令美食传统。冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，以食强身健体，这是相同的。

时至冬至，已进入隆冬季节，天寒地冻的，该吃点温暖的食物了，无论是城镇还是乡村，冬补的味道不约而同地飘来。希望大家都好好补补身体吧，愿你安然过冬，三冬温暖。

谢谢您的欣赏！