[避风塘炒霉千张]外酥里嫩味道浓郁

家小厨(刘复)

<p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇呢称:刘复(家小厨)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇号:56023681</p> <p class="ql-block">今日分享一道好吃的美味:避风塘炒霉千张避风塘风味具有以下特色:</p><p class="ql-block">• 蒜香浓郁:以大量炸蒜蓉为主要特色,蒜香扑鼻,且炸制后的蒜蓉甘口焦香、脆而不煳 。</p><p class="ql-block">• 口感酥脆:多搭配炸至金黄的面包糠,增加了菜品的酥脆口感。</p><p class="ql-block">• 味道浓郁:除了蒜香,还结合了辣味、豉味等,口味层次丰富,与海鲜或肉类搭配时,更能凸显食材鲜美。</p><p class="ql-block">• 色泽诱人:因使用油炸方式,菜品色泽金黄,如避风塘炒蟹,蟹壳红艳,蟹肉金黄澄亮,炸至金黄的葱蒜覆盖蟹面,令人食欲大增 。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">避风塘炒霉千张</span></p> <p class="ql-block">霉千张是一种发酵豆制品,营养价值较高。它富含蛋白质,其含量与瘦肉相当,而且属于优质蛋白,含有人体必需的氨基酸,能有效补充人体所需营养。在发酵过程中,霉千张的大豆蛋白被分解为更易吸收的小分子肽和氨基酸,提高了蛋白质的消化率。</p><p class="ql-block">它还含有钙、铁、锌等矿物质,其中钙含量较为丰富,有助于骨骼和牙齿的发育,预防骨质疏松。其所含的大豆卵磷脂对大脑发育和神经功能有积极作用,能够增强记忆力、预防老年痴呆等。此外,它含有丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防便秘等肠道问题。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">避风塘炒霉千张的制作步骤</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">一、准备食材和佐料</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、主材:霉千张</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、辅材:面包糠、金蒜</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;"> c、佐料:油、椒盐、姜、蒜、干椒、小葱</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">二、霉千张切成片</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">三、起锅烧油,油温八层时下入霉千张,待千张浮起、色泽金黄时捞出</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">四、再次将锅中油温升高,把炸好的霉千张复炸,捞出待用</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">五、锅中留一点余油、将干椒、姜末、蒜末和葱白入锅炒香</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">六、锅香后下入炸好的霉千张,快速翻炒,边炒边洒入椒盐</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">七、翻炒均勻后先放入金蒜翻炒、再放入面包糠继续炒均,关火裝盘,撒上葱花</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">霉千张</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">霉千张切片</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">面包糠及佐料</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">起锅烧油</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">霉千张入锅炸至过程</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">复炸</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">锅中下入佐料和面包糠</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">裝盘</span></p>