【西班牙】美食

秀丽

　西班牙是一个美食天堂，以其丰富的地中海风味和多样的地区特色而闻名。

在当地就餐，不仅可以吃到烤羊排、烤羊腿、烤牛尾、海鱼、海鲜饭，还能品尝独具特色的风味小吃——土豆蛋饼、炸鱿鱼圈、香肠、奶酪等等。

1. 西班牙海鲜饭（Paella）：

这是西班牙最著名的菜肴之一，起源于瓦伦西亚地区。它通常包含米饭、海鲜（如虾、贻贝、鱿鱼）和鸡肉或兔肉。

　西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名，被认为是西班牙饮食文化的瑰宝。

墨鱼汁海鲜饭🔼

🔼从左到右依次是：瓦伦西亚海鲜饭、海鲜烩饭、墨鱼汁海鲜饭

2. 塔帕斯（Tapas）：

这是一种小吃文化，可以是热的或冷的，通常在酒吧和餐馆中与饮料一起享用。

塔帕斯的种类繁多，包括橄榄、奶酪、火腿、炸鱼等。

　Croquetas是西班牙非常受欢迎的传统小吃，尤其作为塔帕斯（tapas）在餐厅和酒吧中常见。

经典西班牙Croquetas：

火腿Croquetas (Croquetas de Jamón)：使用夹心肉（如塞拉诺火腿或伊比利亚火腿）和白酱（bechamel sauce）混合制成。

鸡肉Croquetas (Croquetas de Pollo)： 使用煮熟的鸡肉、白酱和其他调味料制成。

鳕鱼Croquetas (Croquetas de Bacalao)：使用腌制的鳕鱼（需事先脱盐）、土豆和白酱混合制成。

马德里炖菜Croquetas (Croquetas de Cocido Madrileño)：使用马德里炖菜（Cocido Madrileño）的剩余食材，如鹰嘴豆、肉和香肠制成。

蘑菇Croquetas (Croquetas de Setas)：使用蘑菇、白酱和其他调味料制成。

菠菜Croquetas (Croquetas de Espinacas)：使用菠菜、白酱、奶酪和调味料制成。

奶酪Croquetas (Croquetas de Queso)：使用奶酪（如卡布雷莱斯奶酪）和白酱混合制成。

3. 吉事果（Churros）：这是一种油炸面团条，通常蘸着巧克力酱食用。材料: 水、面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、肉桂粉、巧克力酱。

4. 西班牙冷汤（Gazpacho）：这是一种冷汤，通常在夏天食用。把食材搅拌，冷藏，再搭配其他食材食用。

经典西班牙冷汤（Gazpacho Andaluz）🔼

科尔多瓦蔬菜凉汤（Salmorejo）🔼

White Gazpacho🔼

西班牙冷汤Vichyssoise🔼

5. 西班牙土豆煎蛋饼（Tortilla Española）：这是一种由土豆和鸡蛋制成的煎蛋饼，是西班牙家庭和餐馆中常见的菜肴。

6. 伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）：这是一种由伊比利亚黑猪制成的火腿，一种西班牙传统的生火腿，以其独特的风味和制作工艺而闻名。切片需要一定的技巧，薄片可以透光，这样可以保证口感和风味。

伊比利亚火腿的等级：

1. 白标 (Jamón Ibérico de Cebo)：

每公斤大约在30-50欧元左右。

血统：至少50%伊比利亚血统。

饲养：圈养，主要食用谷物。

熟成时间：至少24个月。

2. 绿标 (Jamón Ibérico de Cebo de Campo)：

每公斤大约在50-70欧元左右。

血统：至少50%伊比利亚血统。

饲养：放养，食用谷物和橡果。

熟成时间：至少24-36个月。

3. 红标 (Jamón Ibérico de Bellota)：

每公斤大约在70-120欧元左右。

血统：至少50%伊比利亚血统。

饲养：放养，主要食用橡果。

熟成时间：至少36个月。

4. 黑标 (Jamón 100% Ibérico de Bellota)：

每公斤可超过120欧元。

血统：100%伊比利亚血统。

饲养：放养，完全食用橡果。

7. 桑格里亚（Sangria）：是一种非常受欢迎的饮品，它有多种不同的种类和制作方法。

　Sangria的美妙之处在于它的多样性和灵活性，可以根据个人喜好和季节性水果进行创新。

8. 西班牙油条（Ensaimada）：这是一种加泰罗尼亚地区的甜点，类似于意大利的奶油甜卷。一种非常受欢迎的早餐或下午茶点心。

9. 西班牙肉丸（Albondigas）：这是一种肉丸，通常由牛肉或猪肉制成，可以单独食用，也可以作为汤的一部分。

10. 西班牙炖菜（Cocido Madrileño）：这是马德里地区的传统炖菜，包括豆类、蔬菜、肉类和香肠。

11. 加利西亚章鱼 (Pulpo a la Gallega)材料: 章鱼、粗海盐、甜辣椒粉、特级初榨橄榄油。

12. Gambas Pil Pil是一道西班牙的传统小吃，尤其在巴斯克地区和安达卢西亚地区非常流行。

材料：新鲜花生大虾（数量根据需要） 大蒜几瓣（切片） 辣椒（去籽，切碎或使用辣椒粉）橄榄油，甜椒粉（Paprika），盐和黑胡椒，欧芹（切碎），柠檬（切片）面包（最好是硬壳的法棍）

　Boquerones是西班牙美食中的一种特色小吃，直译为“凤尾鱼”，而"Pil Pil"则是西班牙语中对油的俗称，因此"Gambas Pil Pil"指的是一种以油为主要烹饪手法的虾类菜肴。

这种菜肴的特点是虾肉鲜美，通常伴有浓郁的蒜香和辣椒味。

13. Crema Catalana是一道西班牙加泰罗尼亚地区的传统焦糖布丁，与法国的Crème Brûlée有相似之处，但也有一些关键的区别。

14.烤乳猪在距离西班牙首都马德里90公里的历史名城塞戈维亚，也有一道非常出名的美食——烤乳猪（Cochinill asado）。西班牙烤乳猪的皮软而韧，肉多汁且滑嫩，比中式烤乳猪更肥美软嫩。

1. 安达卢西亚

冷菜汤-番茄冷汤-酱肉-面包屑

虾仁煎蛋-炸鱼-蚕豆炒火腿-粥

2. 瓦伦西亚

其实有五道菜（从上至下）

Fideuá 海鲜炖面

瓦伦西亚除了paella海鲜饭还有海鲜炖面，吃的时候配上大蒜酱(Allioli)，味道更加独特。

Olleta 炖菜

通常是用蔬菜和豆类(红豆、白豆、鹰嘴豆、扁豆😵)做成素食，不过瓦伦西亚大区当地人也喜欢用香肠来制作，精瘦的香肠去掉了肥腻的油脂，吃起来也不会油腻。

Berenjenas con miel 蜂蜜炸茄子:

可盐可甜油炸后的茄子外酥里嫩，有淡淡的咸味，搭配蜂蜜的甜味，咸甜适中非常好吃。因此，这款美食也是人们佐酒时常吃的小食。

Figatells de sepia 菲加特尔墨鱼肉

这种由墨鱼肉、欧芹、大蒜和牛奶等制成的迷你汉堡不仅营养丰富，口感也很不错。

Bajoques farcides 烩饭:

一颗有内涵的辣椒与海鲜饭截然不同，除了大米和肉香之外，还有辣椒的香甜气息，因为是烤制的米饭，口感自然也与众不同。

3. 马德里

Madrid

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