味道独特的干锅菜花

笑音

美篇名：笑音

美篇号：2843792

有机菜花含有丰富的蛋白质，维生素，钙、铁等多种矿物质。味甘甜甜美，还可清热解毒，容易被人体吸收。有机菜花含有的类黄酮，可以很好地清理血管，防止血管硬化。有机菜花还富含维生素C，可以提高免人体免疫力。

 在家经常做番茄菜花，咖喱菜花，偶然在菜馆吃了干锅菜花，印象深刻，决定自己操刀掌勺做一次，口感味道感觉还不错，相似度百分之九十。



一.食材清单：

1.一个中等大小的有机菜花

2.猪五花肉200克左右

3.大的紫洋葱半个

4.蒜苗2棵

5.小米辣2～3个

6.葱姜末，蒜片若干

7.干锅酱（超市一般有售）

二.食材的处理

1.将菜花用剪子剪成小朵，用盐水浸泡后，再投洗几遍，控水备用。

2.洋葱去皮洗净，切成韭菜叶宽备用。

4.蒜苗洗净，切寸段备用。

5.小米辣切小段备用。

6.切葱姜末，蒜片备用。

7.准备两勺干锅酱备用。

1.撒点盐，浸泡片刻，投洗两遍。

2.洗净控水备用。

温馨提示：菜花不焯水，菜花的口感是断生后的爽脆。另外，焯水后的菜花水气大，挂不住干锅酱。

三烹饪步骤：

1.少量底油，煸洋葱，煸至断生微黄盛出，铺在盘子底部。

这一步是用洋葱来吸附，渗出的多余的干锅酱，毕竟此菜不勾芡。

2.用少量底油干煸菜花，煸至菜花微微焦黄七分熟，盛出备用。干锅菜花好吃，这一步是关键 。



3.起锅烧油，煸五花肉，随即放入葱姜末，蒜片，小米辣，炒出香味，放入干煸好的菜花与干锅酱，大火整体翻炒，溜锅边烹花雕酒，生抽少许，盐少许（干锅酱有盐，视情况放），鸡精少许。出锅前撒上青蒜苗，出锅。



放入干锅酱2~3勺

4.装盘

特点：干锅酱微辣鲜香，菜花口感恰到好处，五花肉香而不腻，蒜苗的清香，不失为下饭的一道好菜。



文字/摄影 笑音

菜肴制作 笑音