中国53优质酒｜湄窖酒

王建华

中国名酒17大和53优：

▲中国十七大名酒



▲中国53优质酒



1989年第五届全国评酒会，也是最后一次国家举行的全国评酒会，评酒会评出国家名酒(金质奖)17种称、优质酒（银质奖）53种。从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”）

下面就简介一下53优之——来自贵州湄潭的神秘名酒湄窖酒





湄窖荣耀

1983年，贵州省名酒；

1986年，贵州省优质产品；第四届贵州名酒金尊、银尊奖；

1987年，湄窖被定为国家驻外机构用酒、天安门特制酒、宋庆龄基金会特制酒。

1988年，国际动力会会酒；轻工部部优酒、出口产品展览会金奖、优秀出口产品金质奖；全国出口创汇先进企业；

1988年，轻工部质量管理奖；1988年，全国旅游体育产品博览会最受欢迎产品一等奖；

1988年，国家优质酒银质奖章；

1988年，首届中国食品博览会金奖、中国名优酒博览会金奖；

1988年，莱比锡国际博览会唯一白酒金奖；

1989年，国家二级企业；国家质量奖；

1991年，第二届北京国际博览会金奖；

1992年，中国名优酒博览金奖；

1992年，首届美国食品博览会金奖；

1992年，中国保护消费者基金会“消费者信得过优质酒”；

1993年，中国优质白酒推荐委员会驰名白酒精品奖；中国国际名酒节金奖；

1993年，首届日本东京国际博览会金奖、通过ISO9002标准质量认证；

1994年，贵州省名牌产品；

1994年，第五届亚太国际贸易博览会金奖；

1994年，国优检评证书 52、38度湄窖获“中国酒王”；

1998年，“贵州省名牌产品”称号；

2000年，“贵州省名牌产品”称号；

2001年，“新世纪中国著名白酒品牌”；

2008年， 2008-2011贵州省著名商标。

工艺特点

湄窖酒，因为取用湄江的水来酿酒因而得名，以优质高粱为主料，小麦制中温曲为糖化发酵剂，采用人工培养老窖发酵，低温入池（小窖发酵50余天），混蒸混糟混烧，续糟发酵的传统工艺生产，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。其酒液具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长的典型浓香型酒风格等特点，度数有38，48，52，55度等多种。

湄窖酒产于遵义市湄潭县湄潭酒厂。湄潭县位于贵州高原北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，这里溪流纵横，气候宜人，植被优良，“水日青罗带，山似碧玉簪。”百里湄江河风光风光旖旎，湄江峡谷雄奇险峻，被誉为贵州“小江南”。 经黔北名城遵义往东，一入有云贵“小江南”之称的秀美小城湄潭境， “青山绵延、碧水环绕”的秀丽风光，感受到诗画一般的境界，真所谓“人间仙境，酿酒天堂”，湄潭是有名的美酒之乡，酿酒历史悠久，据史料记载已有300多年的历史，康熙《湄潭县志》所载：“湄人善酿，好酒酬宾。”“实时穗五出如掌以酿酒，酿熟便置坛中”。到清末，酿酒原料的使用范围逐步拓宽，技艺不断提高。抗战期间，浙江大学搬来湄潭，教授苏步青、江向渔等，课余结“湄江吟社”，每逢集会，呼朋结伴，邀至田家，酌酒吟诗，由此可见那时的湄潭酿酒已很普及。

贵州湄潭酒厂原位于湄潭县乌江北岸古老的义泉镇。该厂成立于1952年，原名“地方国营湄潭县酒厂”；1958一1961年，余庆县敖溪酒厂、织布厂、湄潭县制糖厂、鱼泉纸厂先后合并到该厂，更名为“湄潭县糖酒厂”，之后又改名为“贵州省湄潭县造酒厂”。湄窖酒的生产，始于1959年合并到湄潭县酒厂的敖溪酒厂，他们将原来酒厂的窖酒槽运到了湄潭，并采用小曲糖化，大曲发酵的工艺投入窖酒生产，将产品命名为“湄江窖酒”，年产量仅几吨，后因适逢三年困难时期，粮食紧张，一度停产。1972年，湄江窖酒逐渐改为以浓香型生产工艺为主，以黏高粱为主要原料，小麦中温大曲作为糖化发酵剂，采用混蒸混烧、续槽发酵操作法，逐渐形成了自己独特的风格，酒名仍沿用“湄江窖酒”。该酒的产量很低，1966年仅为5吨，1978年仅上升到21吨，存世量极少，因此在市面上很难见到。1980 年，湄江窖酒更名为“湄潭窖酒”，1982 年又改为“湄窖”，并开始使用“湄”牌注册商标（也称“Mei”——“湄”的拼音）。1982 年，湄窖酒在遵义地区评酒会上被评为地区五种优质中级酒之一，1983 年 9 月在贵州省安顺召开的第三届评酒会上，湄窖酒再次被评为贵州省优质酒，并荣获“贵州省名酒”称号，逐渐显露头角。

此后，湄窖酒的产量、质量不断提高，企业进入了快速发展阶段，湄窖酒不仅畅销全国各地，1985 年后还出口至法国、日本、苏联、新加坡等国。低度湄窖酒的研制始于 1983 年，1986年 8 月投入批量生产（38 度），并在当年 12月荣获贵州省第四届评酒会银樽奖。鼎盛时期的湄窖酒曾包下整版报纸用来宣传：1988 年 9 月，湄窖酒在参加已有 800 多年历史的莱比锡博览会上，力压上千种名酒，荣获金奖。到 1988 年，湄潭酒厂已发展成为年产万吨规模的国家二级企业，1991 年成立为集团公司。1999 年，湄潭酒厂改制为“贵州湄窖酒业有限责任公司”。

关于湄窖曾经使用过的几款商标。1982年商标法颁布以前，湄潭酒厂主要的商标为“湄江”牌在各种系列酒产品上使用。该商标背景图案是取自湄江河西岸山上的一处风景名胜一“朝阳亭”。82年，“湄潭窖酒”改名“湄窖酒”后，改为使用“湄”牌商标。此后，“湄江”牌商标便逐渐退出了历史舞台。该厂在20世纪70年代末以前，还曾使用过另一款较为少见的商标一“火馅山”牌。该商标名称并非来自新疆吐鲁番的“火焰山”，而是源自湄江河畔上的座山峰一“火焰山”。另外，八九十年代，湄窖出口用的粮油进出口公司贵州省分公司的飞天牌商标。

各个时期的经典湄窖酒↓↓

▲60年代湄窖

▲70年代湄窖

▲80年代湄窖

▲90年代湄窖

贵州省湄潭酒厂，除了生产湄窖以外，八九十年代还有湄潭大曲、湄江小曲、湄酒、鸳鸯春酒、茶酒等产品

“53优”白酒，从区域来看来自19个省份，其中贵州6种、四川7种、江苏5种、安徽2种、湖北2种、湖南3种、山东2种、河南3种、江西1种、山西2种、陕西1种、广东1种、广西2种、河北3种、天津1种、辽宁4种、吉林2种、黑龙江4种、内蒙古2种。

从香型来看，“53优”白酒涵盖浓清酱兼及其他香5大香型，其中浓香29种、酱香8种、清香4种、兼香3种、米香3种、其他香6种，比如，麸曲浓香的代表龙泉春、麸曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表浏阳河小曲、麸曲酱香的代表黔春酒等

中国酒文化博大精深，而每一款53优酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力。如果你想一睹“53优”白酒的风采，有机会可以去古井酒文化博物馆逛一逛，第五届全国评酒会在合肥举办，当时古井贡酒购买了所有参评的酒样，如今陈列在古井酒文化博物馆，是其“镇馆之宝”，被认为是中国白酒界的绝版收藏。中国酒文化博大精深，而每一款53优酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力

注：部分图文来自网络