<p class="ql-block">慕名来到长江第一镇的 李庄，它是从宜宾的长江为起点向东流的首镇以外，其余便一无所知了。</p><p class="ql-block">成人后略有见识，故宫博物院的藏品有一部分曾停留于此，有些大学抗战期间也曾搬迁至此，大师学者梁思成、林徽因也曾在此工作生活过，想到这些原因，还是有点希冀的。</p><p class="ql-block">路边的行道灯，灯柱上的图案：《长江第一古镇 大师学者故乡 》此语 催人前往 ，定不虚此行。</p> <p class="ql-block">李庄镇在长江南岸，秋日的江边在枯水季留下一片湿地，觅食的水禽们在我的吆喝声中 “惊起一滩鸥鹭”！</p> <p class="ql-block">不曾想李庄镇的沿江大道，原本以为的抗战历史遗迹尚不知何处之时，迷惘间，放眼望去，妥妥的商铺歺馆一条街呀。</p> <p class="ql-block">先闯入眼目的是这家李庄钟白肉了。</p> <p class="ql-block">我们到古镇时，还有些早，可饭店的刀工师傅已经开工，准备午饭了。与其说是在剖白肉片，不如说是为展示技艺，吸引眼球，招徕顾客的成分更多些。</p> <p class="ql-block">临店门口一张案桌，大木砧板上一块尚有余温的“坐灯肉”（川蜀土话，意为猪屁股臀肉），刀工师傳用宽大锋利的刀刃，右手持刀，轻轻剖开一层薄薄的肉片后，进而推动刀刃，滑向末端剖完，周而复始。而左手，时而叉住腰杆，时而反手腰后，身姿优雅，显然是单手操作，不费吹灰之功，意在手艺高超。少时， 一片巴掌大有肥有瘦透明如蝉翼的肉片，伏于刀身上，再倒立而颤颤悠悠且不掉，俨如戏台子 “亮相” 的那一瞬，好有型好有范，看的我都瞠目结舌了！ </p> <p class="ql-block">循街往前，央视四台《走遍中国》报道夸赞的 何三白肉 紧邻，有台标有图文，不得不叹服李庄白肉早已“走遍中国”，誉为“李庄白肉第一刀”，进入“非遗”！</p> <p class="ql-block">“鸿缘饭庄”、“李庄张杰” 、“状元白肉”，一个挨一个，且皆以白肉为主打，辅以胆水豆花佐歺。剖下的大白肉片挂于仿树枝上，微风中悠悠摇曳，过往游客无不好奇观望。</p> <p class="ql-block">拍案惊绝的当儿，见“状元白肉”门口一堆人伫足围观。 状元在我国古代科举考试中拔得榜首之士，在李庄敢称状元的白肉，其刀功定另有绝技，不妨我录下全过程与君共同见证。</p> <p class="ql-block">绝在剖肉的同时，左提茶杯，首先不停的左右晃动，二要平衡，还要注意茶汤溅出，大脑并同小脑，一心还得二用！</p> <p class="ql-block">有感于师傅纯青的刀艺，我决定在此用歺。一份大白肉，小份的，有六片，以不成型的小片边角衬底，看起份量还是不少的，一碗豆花，一盘青菜，米饭自量。</p> <p class="ql-block">用筷子挑起肉片，感觉不足一两。透过光亮，隐约可见对面的小楼。又薄又软，如掌握不当，找不准部位的话，在不停的抖动下，怕是要滑落的。</p> <p class="ql-block">至于吃法，巴蜀人天生就明白，用蘸料，裹一圈，蘸噻！与重庆的蒜泥白肉，无差异！与成都的梆梆鸡、湛江的白切狗只是异曲同工而已</p> <p class="ql-block">老婆这时候特显贤惠的，把蘸好调料的大白肉片，推送到老夫嘴巴，让我先品尝。旁桌一大学生协助，历史性的拍下这一刻！</p> <p class="ql-block">饭后，信步走走，居然发现更有冠以“李庄白肉创始店”的店。 “李庄白肉第一刀”、“状元白肉”、“白肉创始店” 皆号称首屈一指，充斥着李庄镇，也填满老夫的笨脑筋，老夫已分不清伯仲了。</p> <p class="ql-block">抗战时期迁移的故宫文物旧址、李庄抗日陈列馆、搬迁的同济大学遗址早已九霄云外了，“此情可待成追忆”，而我“只是当时已惘然”，犹如火锅之于重庆、盖碗茶之于成都、李庄镇之于大白肉了！</p>