品即墨

好梦成真

　　2014年10月13日晚从乳山坐长途卧铺大巴回湘途中于14日停即墨用餐。即墨市位于中国山东半岛西南部，是山东省青岛市辖的一个县级市。拥有1个省级经济开发区、1个省级高新技术产业开发区、1个省级旅游度假区。是国家环保模范城、中国优秀旅游城市、全国科技进步先进市、省级文明城市。最牛逼的是2012年，位居福布斯中国大陆最佳县级城市第17位、山东省县域经济“十强”第7位。即墨因即墨老酒在历史上久负盛名，即墨老酒是黄酒名酒。

　　即墨因故城（位于平度市古砚镇大朱毛村一带）地临墨水河而得名，其名称最早出现在《战国策》、《国语》、《史记》等历史典籍中。春秋战国时期就是齐国通商名衢，秦代置县，汉初成为胶东政治、经济、文化中心，隋朝建城于现址，已有1400多年建城史。1898年，德国强租胶州湾，把青岛从即墨分割出去，历史上先有即墨、后有青岛，青岛原来隶属即墨管辖。　

　　在历史的长河中，即墨有诸多闪光点，即墨老酒就是其中之一。即墨老酒的起源可以追溯到商朝，距今已有四千多年的历史。它以黍米为原料，采用“古遗六法”酿造工艺，这种工艺传承了数千年的黄酒酿造经验。经自然发酵而形成的原汁酒，真的是斤米酿斤酒。这种独特的酿造工艺使得即墨老酒形成了独特的黄酒风味，入口香浓，微苦而余香。即墨老酒清代称为“老干榨”，是黄酒中的名酒。1932年，即墨就有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，以旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂。为便于同其他地区的黄酒区别，该厂将其生产的黄酒正式注册为“即墨老酒”。即墨老酒的主要生产原料为黍米、麦曲和水等。在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”，即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。所谓黍米必齐，即所用黍米必须颗粒饱满均匀，无杂质；曲蘖必时，即必须在每年中伏时，选择清洁、通风、透光、恒温的室内制曲，使之产生丰富的糖化发酵酶，陈放一年后，择优使用；水泉必香，即采用水质好含有多种矿物质的崂山水；陶器必良，即在酿造过程中所用容器必须是质地优良的陶器；煁炽必洁，即使用工具和容器必须加热烫洗，严格消毒，以达到预防污染，保持酒味清洁纯正之目的；火剂必得，即蒸米的火候必须达到焦而不糊，棕红发亮，恰到好处。

　　即墨老酒香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。据化验，即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。每公升即墨老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等是人体不能合成或合成速度不能满足生理需要的必需氨基酸。定量常饮即墨老酒能够增强体质，加快人体新陈代谢，防止疾病，延年益寿。因即墨老酒为滋补健身之佳酿，所以历来被中医用为“药酒”。对人体有舒筋活血、驱风寒、健脾胃的功能；对关节炎、腰腿痛及妇科病等均有明显疗效；适量饮用，还具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇的作用。即墨老酒的销售遍及全国，同时远销新加坡、日本、蒙古、俄罗斯、罗马尼亚等国家。

　　即墨人的智商超级高，广告宣传做到了高速公路的服务区，对即墨黄酒的历史经纬，营养价值介绍得如此祥尽，既然即墨老酒如此好，用餐时还品了二两，酒体清澈透明，色泽深红，香气浓郁，口感醇厚，入口绵柔，回味悠长。顺便还买了一坛回家。

好梦成真：2024年根据2014年旅鲁游记文档整理。