因为一道菜，想到一个词，这道菜肯定很美味

水果阿兰（美篇内无事不私信）

做了一道酱油排骨，想到一个词汇——浓油赤酱。

它以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

因为其色泽深邃而诱人，仿佛是厨娘们精心调配的调色盘上一抹浓重的墨彩，又似是夕阳余晖下天边最绚烂的一抹霞光，让人一眼难忘。

我做的酱油排骨，精选上等猪小排，肉质鲜嫩多汁，每一根都经过细致挑选，确保肥瘦相间，恰到好处。

先将排骨洗净，放入凉水锅中，锅中放几片姜片和葱段，再倒点料酒焯水。

炒菜锅中倒入一点点食用油，放入葱姜蒜以及干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻等等香料煸炒出香味，倒入生抽、老抽、蚝油、开水煮开后再倒入炖排骨的砂锅中。

烹饪过程中，火候的掌握以及锅具的使用至关重要。往日都是用高压锅炖排骨，今天用的是砂锅。

大火快炒锁住排骨的鲜嫩，小火慢炖则让酱油的醇香深深渗透进每一丝肉质之中。

而酱油，则是这道菜的灵魂所在。它不仅仅是一种调味品，更是时间与匠心的结晶。

老抽与生抽的完美融合，赋予了这道菜独特的色泽与风味。那浓郁的酱香，如同古老岁月的低语，缓缓在舌尖绽放，令人回味无穷。

熟了之后，再将排骨放入炒锅中，随着锅铲的翻动，排骨与酱油在热力的作用下相互交融，散发出令人难以抗拒的香气，整个厨房都沉浸在一片诱人的酱香之中。

这时再切点土豆块，把它们煎熟，再将炖排骨汤汁倒入土豆块中，就又是一道美味佳肴。

最后，在酱油排骨上撒一点白芝麻，当这道浓油赤酱的酱油排骨呈现在眼前时，它已不仅仅是一道菜，而是一件艺术品，是对味觉与视觉的双重礼赞。

每一口都是对食材本味的极致追求，每一口都让人仿佛穿越回了那个充满烟火气的旧时光，感受着那份简单而又纯粹的幸福与满足。