<p class="ql-block">寻味顺德</p><p class="ql-block"> 12月12、13日，我们在顺德整整游览了两天，去了清晖园和顺峰山公园，品尝了华盖路和清峰街的美食。特别是顺峰美食街，先后去了三次，两次早茶，一次晚餐，美食美景都留下了很深的印象。</p> <p class="ql-block"> 顺德，别名凤城，位于珠江三角洲平原的中部，是中华人民共和国广东省佛山市辖区，总面积806.57平方公里，常住人口323万。</p><p class="ql-block"> 2023年顺德区实现地区生产总值4317.01亿元，是全国最大的空调器、电冰箱、热水器、消毒碗柜生产基地，是全球最大的电饭煲、微波炉供应基地，拥有28个国家级品牌。2023年11月，顺德区入选中国中小城市发展指数“2023年度全国综合实力百强区”，排名第一。同时，顺德还是“世界美食之都”。</p> <p class="ql-block"> “世界美食之都”可不是随便说说的，这座珠江三角洲腹地的城市，硬是靠着“吃”杀出重围，在全球美食地图上画下了浓墨重彩的一笔。</p><p class="ql-block"> 有人说，在顺德，每走三步就能遇见一家餐馆，每五步就能闻到不同的香味。这话虽然有点夸张，但也从侧面反映出一个事实：在顺德，美食已经渗透到城市的每个角落，成为了一种生活方式，一种文化信仰。而在这座美食之城中，顺峰街，无疑是一颗璀璨的明珠。</p> <p class="ql-block"><b>顺峰街</b></p><p class="ql-block"> 顺峰街位于游乐园主题乐园的另一侧，是美食娱乐一条街，这里有很多顺德小吃和特色菜，也是顺德有名的网红夜市，拥有顺德知名美食品牌，还有猪肉婆等著名品牌总店。“寻味顺德”起点在此开启，拍下一些记忆深刻的街景和美食店照片，以留作纪念！</p> <p class="ql-block">远眺娱乐场</p> <p class="ql-block">近观顺天牌坊</p> <p class="ql-block">寻味顺德，从这里开始。</p> <p class="ql-block">美食一条街</p> <p class="ql-block">顺德情，顺德味。</p> <p class="ql-block"><b>寻味顺德</b></p><p class="ql-block">—— 老字号，中华地标美食品牌。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">侨城.清晖</b></p><p class="ql-block">—— 昨天、今天，我们连续两天在此用早餐。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">猪肉婆</b></p><p class="ql-block">——著名品牌店《猪肉婆》总店</p> <p class="ql-block">猪肉婆创始人吴素芬，顺德人。</p> <p class="ql-block"> 12月3日我们在珠海《猪肉婆》用餐，每一道菜都非常精致鲜美，留下了美好的记忆。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">欢姐伦教糕</b></p><p class="ql-block">——广东老字号</p> <p class="ql-block"> 伦教糕，广东省佛山市顺德区伦教镇特产，中国国家地理标志产品。</p> <p class="ql-block"> 伦教糕糕体呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽；外形整齐，厚薄基本均匀，表面细腻；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；糕身孔眼横竖相间，均匀有序，粉质细腻，无粉块，不松散，不掉渣；味道清甜、爽滑，有自然发酵米酸味。</p> <p class="ql-block"> 伦教糕由籼米粉、西谷米等原料制成，是岭南地方糕点，始创于伦教镇，流行于珠三角地区，与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，以晶莹洁白而著称。</p> <p class="ql-block"> 2021年5月24日，国家知识产权局批准对“伦教糕”实施地理标志保护。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">好鸽来</b></p><p class="ql-block"><b>——食鸽专门店</b></p> <p class="ql-block">广东中山非遗食品</p> <p class="ql-block"> 大美西北餐饮和百利鸽王联合创研新品牌，好鸽来总店在广州荔胜区广百荔胜广场。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">仁信老铺</b></p><p class="ql-block">——双皮奶的发源地：顺德仁信老铺。</p><p class="ql-block"> 俗话说：“食在广州，厨出凤城”，顺德的美食真的非常的多，所以顺德的甜品也是非常的出名。最有代表性的就是顺德的双皮奶了，双皮奶软滑甘香，营养丰富。具有超高的蛋白质，且有消除水肿，维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血，调低血压 ，有利于生长发育等作用 。</p> <p class="ql-block"> 据说，清朝末期，大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣，大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。广州仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。清朝当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。</p> <p class="ql-block"><b>董洁文</b></p><p class="ql-block">—— 仁信双皮奶的领军人物</p> <p class="ql-block">仁信博物馆</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">湘宴几道</b></p><p class="ql-block">—— 食好甲鱼，吃好湘菜。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">八合里牛肉火锅</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">顺德一品</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">——生滾粥</span></p><p class="ql-block"> 生滾粥最早起源於順德？有报道说，招牌的妹姐是順德人，这里最盛名的粥是魚腩粥。生滚粥属于粤菜系。该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">大良毋米粥</b></p><p class="ql-block">—— 百年传承，非遗技艺</p> <p class="ql-block">非遗传承</p> <p class="ql-block"> 小米粥。顺德毋米粥的关键在于熬制的粥底，经过4小时的熬制，米逐渐化为无形，最终呈现出香甜的口感。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">侨城.清晖</b></p><p class="ql-block">—— 十二道风味</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">古法瓦岗烧鹅</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">鱼皮详</span></p><p class="ql-block">—— 创始于1946年</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">黄均记</b></p><p class="ql-block">—— 非遗，创始于1927年。</p> <p class="ql-block">百年老字号</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">顺酒坊</b></p><p class="ql-block">——摔碗酒，喝酒人才培训基地。</p> <p class="ql-block">喝酒人才培训基地</p><p class="ql-block"> 摔碗酒的来历和步骤……</p> <p class="ql-block">酒从眼前过，不喝是罪过。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">陈村粉</b></p><p class="ql-block">—— 非遗传承人黄志均</p> <p class="ql-block"> 陈村粉已经有90多年的历史，清末民初由顺德陈村人黄但创作出来，因为出自陈村镇，大家就把它称作陈村粉。陈村粉乳白透明，薄如蝉翼，淋上一层酱汁，令人垂涎三尺。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">老北京冰塘葫芦</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">街景</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">顺德捞</b></p><p class="ql-block">——鱼生文化体验馆</p> <p class="ql-block"> 顺德有一道菜叫做捞鱼生，讲究捞的风生水起，捞的顺风顺水，捞的顺心顺意，是一个意头菜，味道也是很好的，但是很多人对于淡水鱼生还是有些怕，这家顺德餐厅就把鱼生换成了熟的脆皖片，同样好意头，却吃的放心，受众更多。除了鱼片，还有葱丝辣椒丝洋葱藠头蒜片，与酱汁一起捞在一起，芥末辣椒圈葱消毒杀菌，又有刺激的味道凸现鱼的鲜甜。</p> <p class="ql-block">顺德捞魚生</p> <p class="ql-block"><b>小视频</b></p> <p class="ql-block"><b>顺德捞拌鸡</b></p><p class="ql-block"> 又称顺德拌鸡，是一道源自广东省佛山市顺德区的著名传统菜肴。其历史可以追溯到清朝末年，当时顺德地区是一个繁荣的商业中心，吸引了大量商人和游客。为了满足他们对美食的需求，顺德厨师们开始研究新的烹饪方法，最终创造了顺德捞鸡。</p><p class="ql-block"> 顺德捞鸡的制作过程非常讲究。首先选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡肉为原料，切成块状后用特制的酱料腌制，酱料通常包括生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、蒜等多种调料。腌制好的鸡肉放入蒸锅中用旺火蒸熟，鸡肉吸收酱料的味道后变得更加美味可口。蒸好的鸡肉取出晾凉备用，然后准备一些蔬菜和佐料如黄瓜、豆芽、香菜、花生米、芝麻等，将这些食材与鸡肉一起拌匀，最后撒上葱花、香菜等点缀即可上桌。</p><p class="ql-block"> 顺德捞鸡的特点是色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口，佐料香浓诱人。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。由于采用了蒸的方式烹饪，鸡肉的营养成分得到了最大程度的保留，更加健康养生。</p><p class="ql-block"> 随着时间的推移，顺德捞鸡逐渐传播到了广东其他地区以及全国各地。各地的厨师们在继承传统的基础上，对这道菜进行了创新和改良，使其更加符合当地人的口味。如今，顺德捞鸡已经成为了一道家喻户晓的美食，深受广大食客的喜爱。它不仅展示了顺德厨师们的高超烹饪技艺，也传承了顺德饮食文化的精髓。</p> <p class="ql-block">粤捞越顺</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">顺峰街夜景</b></p> <p class="ql-block"> 我们还没有尝够顺德的美食，走遍顺德的景点，但是由于时间关系，我们不得不结束这短暂而又令人难忘的顺德之旅。在这个美食之都，我们这群吃货都不想离开这里了。如果有机会的话，还要再来一次，品尝更多的美食，游玩更多的景色。</p>