黑麦果料吐司

蓝色精典

　　今天用黑麦粉与高筋面粉混合，做了果料吐司面包，面包非常松软，与果料搭配，麦香与果料香混合，口感非常好，作为早餐主食十分受欢迎。操作步骤：

食材：高筋面粉200g，黑麦粉100g，酵母4g，糖粉30g，盐3g，黄油30g，蛋黄1个，酸奶60g，牛奶（水）100g，果料适量。操作步骤：

1.将面粉、黑麦粉、盐、糖粉、酵母放入容器中搅拌均匀，再加入蛋黄和酸奶搅拌均匀，再加入牛奶搅拌至无干粉状态;

2.将搅均匀的面粉放入小美锅中，开启揉面模式第一次揉4分钟，稍后加入黄油第二次用揉面模式再揉4分钟，关机取出面团放入盆中盖好醒发；

3.面团发酵至两倍大，按压不回缩就是发酵好了；将发酵和的面团移至硅胶垫上，分成均等三份备用；

4.取一面团擀成长条，尾部略宽便于包裹，从头向下卷起包裹好，放入盆中盖好，静置15分钟，室内温度低醒发时间可延长；

5.将静置好的面团移至硅胶垫上，进行二次擀、卷操作，并加入准备好的果料，全部做好后，将面包坯放入吐司盒中，进行二次醒发；

面包坯醒发至七分满时，在面包坯表面撒点瓜籽仁点缀；

将吐司盒放入烤箱中下层，上火200℃，下火190℃，烤35分钟，时间温度仅供参考。注意观察面包颜色，适时加盖锡纸防止面包表皮颜色过深。

时间到一款少糖少油的低热量的黑麦面包就做好了，麦香浓郁，松软可口，营养满满。

待放凉后倒扣出来，即可食用。

吐司面包松软的小技巧：

1.加入蛋黄：蛋黄中含有大量的卵磷脂，是一种天然的乳化剂，可加速油脂和水的乳化过程，改善面团的延展性，使面团变的柔软。

2.加入酸奶：做面包时加入酸奶可增强面筋的韧性，防止面团收缩。酸奶还具有保湿性，减缓面包中水分的蒸发，能改善面包口感。

用这种方法做出的吐司，松软可口，麦香味十足，加入果料口感更好，喜欢的可以试做。

家做美食乐趣多多！