<p class="ql-block" style="text-align:center;">文字：唐瑭</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇号：30216895</p> <p class="ql-block"> 说起福建，很多人会想到厦门，而提到福建哪个城市有好吃的，就不得不想到泉州了。泉州，也称鲤城、刺桐城，属于福建省闽南地区。在泉州，有不少独具特色的闽南风味，有着让人向往的味道，藏着你吃了还想吃的美食。</p><p class="ql-block"> 张嘉佳《从你的全世界路过》里说：“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。”我深以为然，美食与风景对于我，就是人间烟火。美食总是更容易带给我们最真实，最简单的快乐。2016年冬天，在游览过厦门之后，我们专门来到泉州，就是为了满足那口福之欲，唯美食与爱不可辜负。</p> <p class="ql-block"> 那么，来泉州吃什么？度娘告诉说：泉州的美食，实在太多了，海蛎煎、烧肉粽、面线糊、五香卷、羊肉炉、姜母鸭、牛肉羹、土笋冻、四果汤、炸醋肉……作为一名外地游客的我，忍不住想呐喊：生活在泉州的人，幸福指数实在是太高了！这里，简直是一座美食的宝藏之地啊！时值冬季，天气有点寒冷，羊肉炉当然是我们首选的美食了。</p><p class="ql-block"> 走在古城美食街上，听人说，泉州最有名的羊肉炉，是湖心街的“蔡记天山羊肉炉”，我们直奔而去。走到门前一看，果然有很多食客。就它了，冬吃羊肉赛人参，一碗羊肉暖全身。我环顾四周，“蔡记”店的环境宽敞明亮，装修简单大方，给人一种温馨舒适的感觉。餐厅里摆放着整齐的桌椅，还有各种羊肉炉和烧烤架，让人一进门就感受到浓浓的羊肉香气！而且，服务也非常周到，服务员热情友好，能够及时响应顾客的需求。</p> <p class="ql-block"> 我们三人围桌而坐，买了一瓶二锅头。先点了一个小锅的，砂锅里翻滚着热气腾腾的羊肉汤，里面的羊肉很大块，但是都很嫩，主要是还没有什么膻味。砂锅里配有玉米和白萝卜，还有各种香料，诱人的不得了！我们先喝汤，再喝酒，再敞开肚皮吃肉，满嘴都是肉香。羊肉汤浓郁，喝起来很鲜美，羊肉片鲜嫩多汁，尤其白萝卜，炖的酥烂，清脆爽口超好吃，香料提香去腻，让人吃得浑身暖洋洋，又舒爽。</p><p class="ql-block"> 朋友A君说：”再来一盘羊蹄吧。”大家一致同意，于是服务员及时送来了。哇塞，这羊蹄也太超级棒了！经过炖煮之后，羊蹄外皮金黄酥脆，内里软烂鲜美，轻轻一咬，那浓郁香醇的肉香，就迫不及待地在味蕾上跳跃。每一口咀嚼，既是对肉质饱满的羊蹄品尝，也是对泉州美食智慧的领悟。羊蹄肉质肥厚，胶原蛋白丰富，吃了一块还想下一块，让人欲罢不能，也让人领略到泉州美食文化的独特魅力。</p> <p class="ql-block"> 肉也吃的足够了，酒也喝的半醉了，肚子也基本上填满了。B君朋友说：”再来一碟羊肉饺吧，这个在我们南宁是吃不到的。”于是欣然应允，冬天就喜欢来一口热乎乎的饺子。当热气腾腾的羊肉饺端上来，那饱满的模样便足以令人口舌生津。饺子皮呈半透明状，隐隐透着内部丰富的馅料，仿佛裹着一个小小的美味宇宙。轻轻咬开，满是惊喜，就像一场味蕾与美食于口腔内的狂欢盛宴。</p><p class="ql-block"> 那羊肉的醇厚味道，鲜嫩多汁，既不膻腻又极富肉香，与微微带咸的饺皮完美融合，每咀嚼一下，都能感受到羊肉与面皮之间细腻的纹理交错，释放出更多层次的美味，仿佛味蕾在舌尖上翩然起舞，一盘下肚，仍觉意犹未尽，回味无穷！让我不禁感叹泉州美食的深厚底蕴。没想到，这羊肉饺还是珍品啊！此刻间，大家满身温暖，心满意足，酒醉肉饱，皆大欢喜地离开了这个店。</p> <p class="ql-block"> 有人说过，“看一个城市的文化底蕴，可以先看看这个城市有多少好吃的”。而“蔡记天山羊肉炉”，这不仅仅是一家普通的店，它更像是泉州人秋冬季节仪式感的承载之处。羊肉炉，这一暖身的美味佳肴背后，有着深厚的文化渊源。泉州，地处东南沿海，虽不及北方那般寒冷彻骨，但冬季的湿冷也着实令人难以招架。于是，羊肉炉应运而生，这是泉州人对生活细致入微的洞察与回应。</p><p class="ql-block"> 在泉州，无论是羊肉炉还是其他的美食，都不仅仅是味蕾的盛宴，更是心灵的满足，是人间烟火中的文化传承与社交的纽带。在泉州人的餐桌上，一道道美食承载着家族的记忆与亲情的温暖。每一种味道都是泉州这片土地独特的语言，诉说着这座城市曾经的繁华、先民的智慧、以及与大自然和谐共生的乐章，向世人展示着这座城市的独特魅力与热情好客。</p> <p class="ql-block">图片：部分来源网络，诚谢！</p>