「行摄湘西」这里是湘西龙山里耶古镇 里耶，这座深藏在武陵群山中的千年古镇，最为世人熟知的非三万七千余枚秦简莫属。2002年，里耶秦简的发掘出土震惊世界，也让这座古城逐渐浮现于无数惊叹的目光之中。秦简故里，位于湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县里耶古镇，湘、鄂、渝、黔四省市在此交界，“里耶”在土家语里是开拓这片土地的意思。 在里耶我们除了看秦简，最让你流连忘返的是湘西小吃，油粑粑、米豆腐、粉粑粑、绿豆粉，当然还有老远就闻到那包谷酒（土家人一般称包谷烧）的味道。 当我踏进这古镇小酒坊时，一股浓郁的酒香味扑鼻而来，顺着酒香，那酿酒蒸笼上冒着热气。 烤酒师傅忙着出酒糟子。 “里耶包谷酒，香飘酉水河，味香几里外，不喝睡不着。”一股清澈的包谷烧正缓缓流进酒缸，张元辉师傅正在不停的忙碌着。 包谷酒对于里耶这个千年古镇来说，不仅是老酒客们生活中的必需品，更是当地人一种难以割舍的情怀。 他告诉我们，传统手工酿酒的每个工艺都十分讲究， 从选料，到配料、清蒸糊化、通风晾茬、加曲、入泥窖发酵、出窖、蒸酒，每个环节都很繁复。 对于不了解烤酒过程的大多数人来说，烤酒蒙着一层神秘面纱，好奇心总会驱使我们想要了解它。 酒的酿造，在我国有着悠久的历史，田间粮食在酿酒匠人手中<br>蒸煮发酵，最终，精华纳于方寸之间，蜕变成餐桌一杯杯佳酿。 烤酒一般以男性为主，因为这是一个力气活。 他们酿制的五粮原浆酒，以小麦、玉米、高粱、黑米和糯米<br>五种杂粮为原料。 测量酒的度数。 循着醇厚的酒香，在张师傅的酒坊里，因为时间关系没有更加详细记录整个酿酒过程，只匆忙拍了部分内容来记录这传承已久的酿酒工艺，粗略品味这包谷酒里的古镇情怀。 张师傅说：刚制出的酒，需要存放一段时间会柔顺谐调，酒香不怕巷子深，在里耶古镇纯手工酿制的包谷酒很受到人们的喜爱。