成都平安肿瘤医院樊君主任：肿瘤患者可以吃螃蟹吗？

成都平安肿瘤医院

我们常听说海鲜及鱼虾类，比如带鱼、鳝鱼、螃蟹、虾等这些食物属于“发物”，吃多了会导致癌症复发。

但其实，这些食物与癌症的发生及发展，没有确切的证据支持。

“发物”主要指使疾病加重，诱导旧病复发的食物，通常指与过敏性疾病相关的食物。只要不对螃蟹这些贝壳类食物过敏，都是可以正常食用的。

对肿瘤患者来说，螃蟹是好东西吗？

当然是！

以常见的大闸蟹为例，大闸蟹富含蛋白质、脂肪酸、维生素A、维生素D和维生素E、卵磷脂等多种营养素，营养价值较高。

大闸蟹的可食部分约占1/3，2只三两的大闸蟹，可供食用部分（蟹肉、蟹黄、蟹膏）为100克左右。

这100克可食用部分中，蛋白质含量高达22克，而且必需氨基酸比例合理，因此，螃蟹属于优质蛋白质类食物。

都说螃蟹很肥，但其实它的脂肪酸含量并不高，100克可食用部分中仅含3-4克脂肪酸，和减肥时常吃的鸡胸肉差不多，且多不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量较高，属于很健康的脂肪来源。

不过，螃蟹胆固醇含量较高，跟大家常吃的鸡蛋相比，单论胆固醇的话，2只三两的雌蟹蟹黄≈1个中等大小的鸡蛋蛋黄。

之前有报道说，杭州一女子连吃六只螃蟹的蟹黄后因高胆固醇诱发急性胆囊炎，这也提醒了我们一点，食不过量，好东西也不能吃太多，吃完螃蟹后，就要有意识地减少其它高胆固醇食物的摄入。

另外，吃蟹的同时应该减少其他肉类、内脏及蛋黄的摄入，避免摄入过量的蛋白质和胆固醇，对人体代谢造成负担。

螃蟹怎么吃比较好？

①买螃蟹，请认准活蟹。“活蹦乱跳”的螃蟹比较安全。死蟹很容易繁殖细菌，还会产生毒素，食用后容易出现胃肠道不适甚至食物中毒。

②做螃蟹，一定充分加热。螃蟹中常有大肠杆菌，副溶血性弧菌等多种致病菌，有的还可能有血吸虫等寄生虫。如果你之前很喜欢品鉴醉蟹等“美食”，建议还是管住嘴为好。

③建议清蒸，最方便也能最大程度留住螃蟹的鲜味。稍大的螃蟹需要蒸20-30分钟，才能保证充分熟透，这样吃起来才安全。