<p class="ql-block">作者:卓玛米西</p><p class="ql-block">美篇号:11601652</p><p class="ql-block">图片:卓玛米西</p> <p class="ql-block"> 伯娘的”青田烘薯”是我儿时吃过的神仙美食。那软软糯糯的手感，香香甜甜的味儿刻在心里半个世纪了，越嚼越香甜，经久而不衰！</p> <p class="ql-block"> 老家的山地盛产蕃薯。红皮白芯的叫青田蕃薯，甜又脆，儿时常常将它当作水果吃。黄皮乳白芯的叫北京蕃薯，粉也硬，蒸熟吃还要配稀粥或者喝开水，否则很容易餍着，但用它洗山粉最佳。褐皮黄芯的叫金瓜蕃薯，甜又糯，无论是蒸煮闷煎，或制作成薯干都是上等美食。白皮白芯的叫白蕃茹，筋多不粉不甜，鲜吃口感欠佳，但由于它块大产量高，将它厚皮(筋多的)削去刨丝晒干，作主粮饱腹还是不错的。</p> <p class="ql-block"> 老家堂屋上方悬掛一块牌匾，上书"泮水重游"四个金字，为清朝光绪年间政府所赐，是太爷爷黄连勇因武学优秀且高寿得到的荣誉。泮水，是学宫的别称，通常指的是孔庙前的泮池。具体来说，当童生考入州县学（称为入学或入泮），自此时起至期满六十年时，须再行入学典礼，拜孔子，如同初入泮的新科童生。因此被称为“泮水重游”。</p><p class="ql-block"> 这是清代科举制度的一种庆贺仪式，不仅是对这些老秀才的祝贺，也是对他们长期学习和贡献的认可。</p><p class="ql-block"> 祖先荣耀也是子孙的骄傲，所以这牌匾常年高悬中堂，牌下长条桌安放祖先画像和牌位，每逢四时八节及祖先生忌之日，临时安放大方桌，各家便端出上佳饭菜瓜果及自己酿造的红酒祭祀祖先，另外烧一些纸钱和”银绽”让先人在另一世界安享受用。小孩子最关注的就是摆满方桌的那些佳肴，伯娘做菜的手艺不咋样，但因为伯娘家吃口少，家底殷实，每次端的三五菜中都搭有硬菜(鸡鸭鱼肉等)，看得馋嘴小孩常流口水。</p> <p class="ql-block"> 伯娘家饭菜常常吃不完，她不舍得布施，也不舍得倒掉。伯娘便将多余的剩饭剩粥剩菜倒在一起煮一煮，自个儿吃。这样，她几乎常年吃的都是“大杂烩营养歺”了，虽然看起来似猪吃食，身体却挺硬朗呢！</p> <p class="ql-block"> 入冬后，山村有点冷，衣裳单簿的我最喜欢帮助伯娘烧火了。坐在大灶门囗下面的柴凳上，将硬木或松树柴爿入灶，根据伯娘的指令或添或褪焰火或旺或幽，及时将烧下的木炭装在炭坛或者陶缽里。我的小脸红朴朴的，身上暖乎乎的，伯娘的饭菜也好了。伯娘对我的奖励，通常就是一块烘焙的热蕃薯。</p><p class="ql-block"> 伯娘的烘薯有讲究，首先选的是脆甜的青田薯，这些薯经过长久的保湿风干(也变得象金瓜薯一样甜糯了)然后煮熟，再然后呢放在一个大口径(约28~30厘米)陶钵上慢慢烘焙，陶钵里装着木炭火，上面覆盖一层热火灰，再上面放一个铁丝网圈，蕃薯在网圈上躺着，经2~3小时，慢慢变软变糯变小，有时还会流出甜汁滴在陶钵上发出嘶嘶的声响……伯娘家的烘薯基本上从早饭后到晚上都有，因为头天吃剩的蕃薯烘焙得很糯同样很好吃，山里的孩子将它当点心零食，被养得壮壮实实的。伯娘对我说，小菊，你喜欢吃烘薯，自己拿好了！这话伯娘说出口真不容易哩，她在我心里形象立马高大温柔起来，谁说伯娘小气？见鬼去吧！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 伯娘常年不洗头，头发又细又黄又少，编两根拇指粗的辨子用细绳将尾部连接，框在脖子上仿如项链？伯娘两眼一闭一开，闭的那眼见不到光明，开的那只也常眯着。伯娘不喜言语也不笑，却喜欢背着小孙子串门或在村口樟树脚听別人聊天。我常担心伯娘会看不清路而跌倒，事实是伯娘背小孙出门几乎每次都有收获，有时收获小零食，有时收获奇闻逸事。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 工作成家以后忙忙碌碌，回家乡的次数很少，儿时吃过的那份甜蜜烘薯，温暖着心房，也温暖着整个冬天！</p><p class="ql-block"> 如今伯娘已仙去，想再吃那种烘薯已成为奢侈。冬至将临，谨以此文怀念伯娘，怀念那个生我养我的小山村。</p> <p class="ql-block">(注:此图片来自网络，因与伯娘有几分相似，若有异议马上删除)</p> <p class="ql-block">附件:古方养生(但汉雄教授)</p><p class="ql-block">1.四君子汤(补气健脾第一方)</p><p class="ql-block">人参6克，白术6克，茯苓6克，甘草6克。以上四味配比为基础方，水煎服。</p>