【吃行合一·大约在冬季】探寻漳州古城的美食记忆

吴永辉

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当都市的喧嚣渐渐隐退，成为生活的背景音，我怀揣着对烟火人间的无限向往，踏上了前往福建漳州古城的旅程。在这片历史悠久的土地上，我将探寻那些深藏于岁月深处的美食记忆。

踏入漳州古城，仿佛步入了一幅历史与美食交织的画卷。这座位于繁华市区中心、紧邻中山公园的古城，承载着近1300年的岁月沧桑。每一块石板路、每一座古厝，都在低语着往昔的故事，让人仿佛穿越时空，回到了那个充满诗意的年代。

古城的建筑是一幅绚丽多彩的画卷。既有传承自中原建筑传统的院落大厝，庄重而典雅，彰显着古老的文化底蕴。那朱红色的大门、精致的雕花，让人仿佛看到了昔日家族的繁荣与辉煌。又有衍生于漳州本地地理气候的“骑楼”“竹篙厝”“胭脂砖”“燕尾脊”“圆枋脊”等建筑元素，它们与这片土地完美融合，是大自然与人类智慧的结晶。

漫步在古城里，浓郁的历史气息扑面而来。古街两旁，错落有致的闽南风格建筑，飞檐斗拱、红砖白石，尽显古朴韵味。在这些古旧的建筑间，一家家美食小店如明珠般散落，散发着诱人的香气，让人不由自主地放慢了脚步，沉浸在这份宁静与美好之中。

漳州的美食，恰似古城的灵魂伴侣。卤面，汤汁浓郁醇厚，面条筋道入味，每一口都饱含着岁月的沉淀；豆花，细腻嫩滑，入口即化，那清幽的豆香在舌尖上散开，仿佛诉说着古城的温柔；海蛎煎，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩肥美的海蛎，鲜美的滋味令人回味无穷；面线糊，那如丝般的面线在热汤中翻滚，在寒冷的冬日温暖着每一个食客的胃。

然而，最让我难以忘怀的，是那独具特色的豆花粉丝。循着香气走进一家小店，一碗热气腾腾的豆花粉丝摆在面前。只见细嫩绵柔、质地白嫩、香味清幽的豆花，如云朵般飘浮在香滑劲道的粉丝之上。大肠处理得干净无异味，卤制得恰到好处，软糯中带着嚼劲；碎萝卜干咸香脆爽，为整道美食增添了一抹别样的风味；虾皮提鲜，让汤汁的味道更加浓郁醇厚。最后，撒上一把翠绿的香菜，瞬间增色不少。

用勺子轻轻搅拌，让豆花与粉丝、佐料充分融合。挑起一筷子放入口中，咸辣清香的味道瞬间在口腔中炸开。粉丝的滑溜、豆花的软嫩、大肠的醇厚、萝卜干的爽脆、虾皮的鲜美以及香菜的清新，相互交织，相互映衬，构成了一种丰富而和谐的口感。那独特的滋味，在味蕾上跳跃，令人欲罢不能。

在漳州古城，品尝美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种心灵的慰藉。坐在街边的小桌旁，看着来来往往的行人，感受着古城的宁静与祥和，心中满是惬意与满足。这里的美食，是岁月的馈赠，它们承载着一代又一代漳州人的记忆与情感，也让每一个来到这里的游客，都能找到那份属于自己的“清欢”。