<p class="ql-block">美篇名：清 心</p><p class="ql-block">美篇号：432810016</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>踏上时尚浪漫之都巴黎的土地，遇上低回婉转连绵不绝的冬雨。此时，最有诗意的莫过于在香榭丽舍大街上行走。国人曾把香榭丽舍大街翻译为“仙街”。若要选出欧洲第一街，恐怕非它莫属。冬夜细雨中游人稀少，空旷的香榭丽舍大街显得脉脉含情。冬雨时急时缓，时疏时密，整条香榭丽舍大街正弹奏着雨中曲：伞顶上的是架子鼓，梧桐叶上的是沙锤，楼房檐下的是大提琴，脚下溅起的水花是跳跃的五线谱音符 ……</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>穿着夏秋时节的织锦直接进入了巴黎冬季，花木的后知后觉或不知不觉，与冬季的悄无声息绝无仅有地相逢了。花叶本是无情物，被溯风吹落、被冬雨枯萎，都殊途同归，零落成泥碾作尘，更护来年的花叶而已。但巴黎的人们看得惯春雪压花枝、秋雪催黄叶，却不曾见过由冬雪来清零绿肥红瘦。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>行走在巴黎的大街上，冬雨绵绵，天色灰暗，房子也更加灰暗了，倒是路上的鸽子，全都胖嘟嘟地撅着肚子，完全不怕人的样子。沿街的涂鸦依旧很多，一抬头，看到不远处一栋公寓楼，外立面涂鸦了一只巨大无比的仙鹤。楼层得有十几层，蓝色基调的巨型仙鹤，画得不算突兀，也算此处一景了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>欧洲之行已半月余，每天都是面包黄油芝士，味蕾上的乡愁越发强烈。径直来到了一处名叫“知味观”的华人开的网红餐馆。餐馆旁是一家水果店，五颜六色的新鲜水果，与阴沉的巴黎形成强烈视觉反差。饥肠辘辘，走进餐馆落座，菜单上一款清炒鳝丝赫然入目。老板娘悠婉地介绍：“本店正宗杭帮菜，清妙鳝丝，金牌菜，无懈可击。我们对鳝鱼很有讲究，鳝丝需现划、现烧、现吃，一气呵成。”老板娘一边介绍，一边用手指指着开放的后厨。一位店员正在划鳝丝，一根竹篾子，削薄了，篾片子从头到梢，转眼就是一堆。这情景在国内的菜场里都难于见到，他们破鳝丝的方法，不只是技术，还有情调。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>划好的鳝条，厨师只取双背肉，切成细丝，用熟猪油煸炒葱姜蒜末出香，投入鳝段翻炒几下，投入调味料。调料多达十余种，油也分三种：煸炒鳝丝用猪油，烧沸时加点菜油，收稠时淋些麻油。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>重在火功，厨师当着客人的面打火坐灶翻炒收汁，香气四溢，声动十里。服务员候在灶台边，大厨热蒜油一浇，她就飞快地端到我们面前，一路上嗞嗞作响，撒上胡椒粉后趁热吃，鲜嫩香软，四美并举。鳝肉软糯而有弹性，鳝皮滑溜溜的口感奇妙。鳝丝入口，我才相信淮扬菜在浪漫之都“前度刘郎今又来”。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b>身在异国他乡，领略了这道江南珍馐，不得不叹服厨师对黄鳝这一食材的深刻理解与完善呈现。店中食客不乏欧美洋人，看来崇尚米其林的洋人也难以抵挡鳝丝美味之诱惑，中华美食飘洋过海，大放异彩！也让游子在时尚浪漫之美品尝了中国美食，味蕾与文化的碰撞让我陶醉，那是一种前所未有的享受，尽情释怀了舌尖上的乡愁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b></b></p>