古城郴州一瞥

王坚敏

　　郴州，位于湖南省最南端，素有“湖南南大门”之称，是湖南通向广东、广西的重要通道。这里不仅历史悠久，而且还是一座古老而美丽的城市。

郴州的历史可以追溯到春秋中早期，当时楚成王遵从周天子的训导，派遣大夫白善南下占领湘南，设立了苍梧郡及郴县。郴县的名称首次出现在史籍中，其辖境包括今郴州、永州全境及邵阳、株洲、衡阳南部，粤北韶关、清远北部，广西桂林东部，相当于现在的省级行政架构。楚成王占领湘南一带后，在苍梧郡治所在地郴县建立了城池。秦朝统一中国后，郴州仍属苍梧郡，后改为长沙郡。

汉朝刘邦设桂阳郡，郴州为其一部分。南北朝南梁天监初年，郴州改郡为州，郴州之名始见。

唐宋郴州成为湘南地区的政治、经济、文化中心。明清时期，郴州历经多次行政区划变更，但一直保持了其在湘南地区的重要地位。

　　“五岭明珠”是古人们对郴州的又一个美誉。早在公元前206年，义帝徙居郴州的事迹就被记载在司马迁的《史记·项羽本纪》中，这意味着郴州至少已有2200多年的历史。

郴州还是中华民族农耕文化的发祥地之一，是炎帝神农氏发现嘉谷、教民耕种、开创中国原始农耕文化的神奇地方。耒水、耒山，都因神农及其后裔在此制作耒耜而得名。

郴州自古被誉为九仙二佛之地，是道佛文化发扬壮大的福地，苏仙、王仙、成仙得道之能事在民间广泛流传，通医道、识百药的苏耽用井水煮桔叶医治瘟疫，跨仙鹤升天，留下橘井泉香佳话传遍五湖四海，成为了我国古代医药史和医药界的象征。

而在郴州的涞水江畔，自古以来历代文人涉足郴州而留下的诗篇不计其数。

　　“船到郴州止，马到郴州死，人到郴州打摆子”，是旧时郴州广为流传的一句俗语。

所谓 “船到郴州止”，郴州的一位小朋友告诉我，郴州没有大江大河，全是山地，因此船只能开到郴州，无法继续前行。而古代郴州是湘粤古道上最重要的交通枢纽，船只到达郴州后，人货需要下船，改由骡马运输。

而“马到郴州死”，就是马在郴州需要日夜不停地驮运货物，由于劳累，马的寿命很短，少则一年，多则两、三年就会被累死。郴州南关上有处地名叫五马坟，是因为在那里一次埋葬了五匹马而得名的。

说到“人到郴州打摆子”，就是郴州地处亚热带，气候适宜疟疾传播，古代郴州经济落后，疟疾肆虐，船工、挑夫等劳动者因疟疾而身体虚弱，收入微薄，生活艰苦。

随着时代的发展，郴州的经济和社会状况已经发生了翻天覆地的变化，这句俗语也成为了对过去艰苦岁月的一种回忆。

　　近年来，郴州凭借其独特的地理位置、丰富的自然资源和快速发展的新兴产业，经济实力不断提升，成为湖南省经济增长的重要引擎。2023年，郴州地区生产总值(GDP)达到3110.6亿元，占全省的比重从5.4%提升到6.2%。GDP增幅连续三年居全省前列。

　　据朋友介绍，郴州的文旅资源也十分丰富，仅适合摄影打卡的地点就有很多，小东江、高椅岭、仰天湖大草原、飞天山……每个地方都有其独特的自然风光和人文景观。其中又以小东江独特的雾漫景观最著名，是国内外摄影爱好者趋之若鹜的网红打卡地。

一年四季，来自五湖四海、以小东江为主题的摄影旅拍团应接不暇。在雾漫中泛舟、撒网、打鱼，一些当地的船民为摄影团实景有偿“表演”，成百上千“摄影大咖”组成拍摄大军，长枪短炮严阵以待，咔嚓咔嚓，一幅幅摆拍的小东江“风光大片”，被批量制造。现在小东江摄影打卡，早已被列入中国十大摆拍“风光大片”的榜单，虽然这多少是对这类摄影活动带有某种戏谑、贬义成分。但也从一个侧面说明小东江自然风光之美，对于摄影师的吸引力还是很强。

据网络上介绍小东江全长约12千米，因温差效应，每年4月至10月在江面上形成层层薄雾，景色优美，犹如仙境。尤其是6月至9月，是观赏和拍摄小东江晨雾的最佳时期。

高椅岭展示的是丹霞地貌的绝美画卷；仰天湖大草原，有南方难得一见的草原风光；飞天山则以红山绿水著称，拥有丰富的自然景观和人文景观。

坐落在风景优美的苏仙岭上的苏仙馆，早在唐代它就被道教列为“七十二福地”之一。据嘉庆《郴州总志》载，唐开元十九年（公元731年）这里就建了苏仙观。苏仙观坐北朝南，建筑总面积2464平方米，是一座楼阁式三进庑故殿道观。观内门额有汉白玉石盘龙御碑，为南宋景定五年（公元1264年）宋理宗皇帝所赐，上面御书：“敕封苏仙昭德真君”。

郴州还建有中国女排集训基地，郎平等老一代中国女排，曾经就是在此卧薪尝胆，一步一步成就五连冠伟业，震惊世界排坛。

现在，郴州已经是粤港澳大湾区最喜欢的旅游城市之一，被誉为“粤港澳后花园”。这两年郴州的旅游业发展很快，据说今年的旅游旺季，郴州人满为患，酒店、民宿一房难求，住宿价格随行就市甚至飙升到平时价格的一到二倍，甚至三、四倍。

今年我是两次到郴州，但每次都是因为专程去搞调研，抽不出时间没有到这些闻名遐迩的摄影打卡地去看一眼，去摄影创作，真可谓是一个摄影人的遗憾。

　　在郴州，当地人会自豪地告诉来宾“活在郴州……”，美食是郴州文旅的一场味觉的盛宴，从地道的湘菜到独特的本地小吃，每一口都能让你感受到郴州的风土人情。有朋友给列了一个郴州特色名菜菜单：

子龙郡坛子肉，是郴州的传统名菜。 相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名"子龙郡坛子肉"。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传。

安仁抖辣椒，郴州安仁县最经典的一道名菜，只要是安仁的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好。此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，是家家户户的必备下饭菜。

相传，炎帝神农氏在安仁地区教民耕作、尝百草时，发现辣椒可以增进食欲，于是创造了用陶钵捣辣椒的方法，这道美食因此流传下来。

安仁抖辣椒的制作方法也很有讲究，将新鲜的辣椒放在烧红的柴火灰中煨熟，然后放入陶钵中捣碎，加入盐、油、葱花等调料拌匀即可食用。这种制作方法不仅保留了辣椒的原始风味，还使得菜肴更加香辣可口。现在安仁抖辣椒已经成为当地的非遗文化。

永兴烧鸡公，是郴州待客的特色菜品，但如果是外地客人，往往经不起这道郴州名菜的暴力辣度。这道菜选用养了两年的土公鸡，加干朝天椒（不能放新鲜辣椒），用一年以上的本地陈茶籽油最好，加本地的马田豆油，加香葱段，出锅前一定要淋入生茶籽油，辣味十足，肉汁鲜美。晚上朋友相约在裕后街观赏完夜景，又安排宵夜点了一只7斤重的大公鸡，足足盛了两大盆，为了照顾我们不“辣翻”，特意嘱咐厨师只需维维维辣，真的用了三个“维”字，而我尝了都觉得有点辣，真不知道郴州人正常辣度的烧公鸡该有多么暴力，只能下次再来品尝了。

而其它几道名菜“酱汁临武鸭”，“嘉禾红烧狗肉”，“宜章芋荷鸭”，“桂阳米粉肉”，“大奎上蒸土腊肉”，“桂阳头碗”，“永兴满口牛肉”，这次也来不及品尝了，留点念想下次再来。

朋友还推荐说，郴州特色小吃也是丰富多彩的，来了郴州一定得好好体验：

比如栖凤渡鱼粉，鲜红的鱼汤，酸辣的口感，是郴州人难以抵挡的诱惑；汝城米粉，细而长，食用方便，经济实惠；安仁烫皮，滑嫩爽口，伴有稻香味；桂东黄糍粑，软糯弹牙，细密滑腻；临武油茶，临武人对油茶情有独钟，是当地的特色饮品。

由于行程匆匆，实在没有时间去街上寻觅传统特色小吃“苍蝇馆”，就在酒店里的自助餐厅，点了一碗三鲜粥、一碗由猪杂主打的“杀猪粉”，那味道也还真的有点特色。当然，如果与专门服务郴州市民的街头早点铺比，估计还是会有差距的。

　　裕后街夜市，集国风潮玩、花灯游园、美食集结、古风体验于一体的夜市小吃街。