杨力现场做月饼 姐妹认真学手艺

王文斌(won)

　　2024年12月7日周六，我们“五家庭群”在杨力家相聚，除了新老朋友相识、品尝新疆美食、吹拉弹唱跳舞、欢庆圣诞元旦，还有一项重要内容，就是美食达人杨力现场教姐妹们制作月饼，一边讲一边做，姐妹们也动手实践，家庭手工月饼作坊拉开序幕。

　　月饼，是中国传统的美食，按照地域不同、年代不同，月饼又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等。在古代是中秋祭拜母神的供品，现在成了八月十五的代名词，“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句谚语道出了中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。

　　杨力从2016年开始，每年中秋节都自制月饼，越做越熟、越做越好、越做越多，逐渐远近闻名遐迩。在得知杨力不但会做各种美食，还会做很多点心，特别是会做月饼，新加入的欧珠提出了能不能现场教学制作月饼，杨力满足了姐妹们的要求，边做边讲，具体说做月饼有六个步骤：

　　1，制作糖稀。按1:1的比例，加入水和糖，开水熬开，改为小火熬到起泡为止（也可以去超市买现成的糖稀）。起泡后加一些新鲜的柠檬汁，等凉后加入碱水和油，顺时针搅拌均匀。

　　2，和面。做一份月饼，按照糖稀375ml、碱水9克、油150ml、面粉585克（今天做两份成倍增加），开始和面，分两次放入面粉，揉成面团，醒面10分钟，然后将醒好的面搓成条，再下积子，做成月饼面皮，最好每个都称一下，这样重量就一样了。

3，制作月饼馅。炒或烤花生、核桃、芝麻、瓜子仁（所有原料按照自己的喜好），炒熟后擀碎加入枸杞、葡萄干、青红丝、冬瓜糖、橘子皮、糖桂花，然后加入一些炒熟或蒸好的面粉合均。面粉一定要擀开，不能有颗粒。拌馅要加油，这样才能成团。将馅团成团，也要上秤，让每个团的重量一样。

　　4，包月饼。取一个面团整理成一个窝窝，包入制作好的月饼馅儿，收口收紧，不要留缝隙。

　　5，用模具压制。选自己喜欢的模子，杨力这次做的是五仁月饼，在月饼模具上轻轻的弹一层干面粉防粘，将包好馅的面团放进去压平，然后用力倒扣。

　　看欧珠上手开始学做一个月饼，试做很成功，高兴的手舞足蹈。

　　看看小华也上手了，现在开始流水作业，一个揪积子，一个包月饼，一个用模具压制，明显的加快了进度，一个月饼做坊就这样形成了。

　　6，烘烤月饼。月饼压制完，在表面涂上鸡蛋液，间隔一会再涂一遍，烤箱预热180度，放入月饼改为170度，烤22分钟，中途上下层换一下，这样烤出来的月饼色泽优美。

　　月饼烘烤出炉，杨力端着香气扑鼻的月饼走进客厅，大家兴奋的纷纷拿出手机，把这自己动手制作的月饼拍照留念。

　　这是我们从杨力家带回来的四个月饼，想赶紧尝一口，掰开月饼看到五颜六色的馅，咬一口香甜可口，比买来的月饼还好吃。

　　月饼有团团圆圆的寓意，我们离开杨力家时，每个家庭都带有月饼，也让我们这个群体的相聚更增添了喜庆团结的意义。谢谢美食达人杨力妹妹的付出。