【食在泉州】初试刺桐风情美食

夏天

　　泉州，这座古老而迷人的城市，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更在大街小巷中藏满了令人垂涎的美食瑰宝，

　　年初，去北京办事，飞机回程时在泉州转机，转机的休息时间是6小时，于是我就马上打车进入泉州晋江游玩，游历晋江五店市传统文化旅游区，顺便试试当地的美食，先就餐在肠粉欧妮（石鼓山庄店），这是一间当地特色小店，选择了“鸡蛋肠粉”，“手工扁食”，“肉棕”，肠粉是广东一带饮早茶的美点，特点是粉皮晶莹透亮並滑中带爽口，用上好的大米加水磨成的米浆，把鸡蛋打散后作馅料並拌入葱花，蒸出来的肠粉应带有米香和蛋葱香味，蘸料酱油也必须调配成咸中带点甜的味道。这个食物，家喻户晓老少皆宜，相信伴随着不少人的早餐品种，原来在晋江也与广东有这样特色的肠粉。

　　“手工扁食”就有点像广东“云吞”，或者是四川的“抄手”，用薄薄的粉皮包上一点带肉的馅料，这个食物的制作，看似简单，实际上要做得好吃，就需要在粉皮上下功夫，再加上浓汤配合。不过这间小店的馅料稍微逊色一点。

　　“肉棕”这是各个地方都有不一样的制作方法和特色，但总体来说，都要用糯米为主加少量粘米混合泡胀后，再以荷叶或者竹叶包裹，馅料有的地方是五香粉腌制好的肥猪肉加绿豆或者花生米，有的地方是香肠腊肉加红枣，有的地方是香香菇鸡块等等。晋江的肉棕是，“闽菜”、“浙菜”的小吃的做法，以豆瓣加猪肉虾仁作馅料，当地许多人把肉棕作早餐或者主食，我尝试了一下这个肉棕，味道与广东的肉棕有少许不同，感觉到晋江的街头小吃风格还是相似于福建一带的味道。

　　在五店市景区边参观游览近2小时后，刚好又走近了一间名为：食锦记家宴-闽南菜（五店市店），这间菜馆以古色古香的装饰风格，我被吸引进去了。

　　进店后，服务员热情招待，並介绍说“老坛姜母鸭”这道菜是泉州闽南的特式菜，所以，我就点了这道菜试试。半小时后服务员上菜了，首先第一感觉色相不错，金黄色的鸭肉块、黑色的旺血块、翠绿色的香菜、还有少许姜片和葱段。跟着就闻到了淡淡的姜味酒香味和鸭肉的香味，引发食之大动了，味道不错，鸭块肉质比较嫩。据说这道菜是由闽南船家创始的，有驱寒暖胃的功效。

　　另外，我又点了一道姜葱蒜炒田鸡。这道菜我在广州也经常吃，而相对比泉州特色美食之一这个菜，其色彩搭配可以是满分，而香味我个人觉得广州酒家做的稍为锅气重些和香浓一些，入口的味道，这里做的略带陈醋香味。可能是闽南菜的做法之区别。

　　美食当前，不可错过来点美酒，询问热情的服务员，他推荐了一瓶“地瓜烧番薯酒”，虽然是52度的清酒，但是口感醇香並带着番薯的香味。小酌一杯后，意犹未尽。但碍于即将要返回机场上机回程的，只好带着小小的满足，把剩下的美酒送给了酒馆。

　　由于在泉州机场只停留6小时，所以，只能略试一下当地的小店小食和酒馆美食。短短的时间，我初步接触一下这座古老而迷人的城市，这个有着深厚的历史文化底蕴，更在大街小巷中藏满了令人垂涎的美食独特魅力的城市，我是一个美食的爱好者，有机会一定会再度旅游福建泉州各地，並品尝味蕾上的刺桐风情。