《衡阳餐饮盛会：共谋发展，表彰卓越》

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《衡阳餐饮盛会：共谋发展，表彰卓越》 在衡阳市餐饮协会的精心组织下，2024年12月11日，一场意义非凡的衡阳餐协第十一次常务理事会扩大会议在尚宫厨乐城店金陵包厢隆重举行。本次会议由杨平会长主持，执行会长王涛对过去一段时间的工作进行了详细的汇报，与会常委们积极参与讨论，并一致同意了会议的各项决策事项。 会议伊始，尚宫厨董事长刘胤廷热情接待了与会人员，带领大家体验了尚宫厨的企业文化底蕴，感受了湘菜文化的独特魅力。在会议之后，大家品鉴了尚宫厨工匠们精心制作的精美菜品，并给予很高的评价。 首先，王涛执行会长对“一桌衡阳菜”颁奖典礼、湘菜大师创新大赛、中国中部（湖南）农业博览会等重要活动进行了回顾，并对“爱心营养餐，温暖驿家人”等社会责任活动进行了总结。他强调，这些活动不仅展现了衡阳餐饮业的卓越风采，也为行业的发展注入了新活力。 在决策事项环节，与会常委们一致同意成立衡阳市餐饮协会供应链专业委员会，旨在整合资源，提升行业效率，实现供应链管理的新突破。 自由讨论环节中，与会常委们对12月18月上午九时即将在陆府酒楼愉景店举行的衡阳市餐饮行业协会年会奖项设置提出了多种建议。大家一致认为，年会的奖项是对过去为衡阳餐饮业做出突出贡献的个人和企业的最好表彰，也是激励行业同仁继续努力的重要方式。 会议在热烈而和谐的氛围中圆满结束。与会人员纷纷表示，此次会议不仅增进了行业内的交流与合作，也为衡阳餐饮业的未来发展指明了方向。让我们期待衡阳餐饮业在新的一年里再创辉煌，为市民带来更多的美食享受和文化体验。 衡阳市餐饮协会第十一次常务理事会扩大会议的成功召开，标志着衡阳餐饮业在新的一年里将开启新的篇章。让我们共同期待，共同见证，衡阳餐饮业的明天更加辉煌！（图文编辑王涛） 四宫小味 集合四种不同的小食品，每一种都有独特的风味，进行搭配，共开胃之用。 新派皮蛋冻 传统皮蛋与现代烹饪技艺的结合，皮蛋的风味被巧妙地凝固在晶莹剔透的冻中，口感滑嫩，风味独特。 酱泡茴香头 新鲜茴香头搭配特制酱料，经过腌制，茴香的清香与酱料的醇厚完美融合，是一道开胃下饭的小菜。 捞汁海蜇头 精选海蜇头、秋葵，搭配特制捞汁，口感爽脆，味道鲜美，是冬日里的一道暖心的佳肴。 菜油浸辣椒 干蒸辣椒经过熟菜仔油浸泡，辣椒的辣味与菜仔油的香气相结合，是湘菜中不可或缺的调味品，也是一道下饭的好菜。 头汆紫菜汆鲍鱼 这道菜以新鲜头汆紫菜和肉质鲜美的鲍鱼为主要食材，紫菜的清新与鲍鱼的鲜嫩完美融合，经过精心烹饪，呈现出一道营养丰富、口感独特的海洋佳肴。 蒜香罗氏虾 罗氏虾肉质鲜美，搭配蒜香烹饪，虾肉的鲜甜与蒜香的浓郁相得益彰，是一道色香味俱全的海鲜佳肴。 陈皮鸡 选用优质湘黄鸡，搭配陈皮的独特香气，经过慢火炖煮，使鸡肉充分吸收陈皮的香味，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的柑橘香，是一道健脾开胃的传统湘菜。 萝卜丝焖蛏子王 蛏子王肉质饱满，搭配萝卜丝一同焖煮，萝卜的清甜与蛏子的鲜美相得益彰，是一道家常而又美味的海鲜菜。 肉汁牛肝菌 牛肝菌搭配肉汁烹饪，菌类的鲜美与肉汁的醇厚相结合，口感丰富，营养健康。 茶油米糠肠 使用衡阳本地茶油和米糠薰制的腊肠制作，肠衣脆嫩，内馅香醇，带有茶油的独特香气，是一道具有地方特色的小吃。 黑椒雪花牛仔粒 精选上等牛肉，切成粒状，配以红辣椒丝，以黑椒为主要调料，牛肉外焦里嫩，黑椒香气扑鼻，是一道西式与中式结合的创新靓眼的菜品。 家炒腊肉 传统腊肉经过家传秘方炒制，肉质紧实，香气四溢，是湘衡菜系中的经典。 黑金香肉 精选五花肉，经过特殊工艺处理，外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，色泽红亮，香气四溢，是一道色香味俱佳的传统美食。 豆豉烧拇指辣椒 拇指大小的辣椒搭配豆豉烧制，辣味浓郁，豆豉的咸香与辣椒的辣味相得益彰，是一道地道的湘味小炒。 椒麻鲈鱼 选用鲜活鲈鱼，以椒麻为主要风味，鱼肉细嫩，椒麻香气浓郁，口感层次丰富，是一道让人回味无穷的湘菜经典。 桂花素翅 以桂花的香气为特色，搭配素翅，口感细腻，带有淡淡的桂花香，是一道清新雅致的素食佳肴。 盐蛋黄焗板栗南瓜 板栗南瓜与盐蛋黄的结合，经过焗烤，南瓜的甜香与蛋黄的咸香相得益彰，是一道色香味俱全的创意菜品。 下饭土猪肉 选用农家土猪肉，肉质鲜美，搭配芥菜及特制调料烹饪，是一道简单却让人食欲大开的下饭菜。 花石香干煲 香干与花石一同煲制，香干吸收了花石的香气，口感韧劲十足，是一道风味独特的湘菜。 樱花虾焗铁棍淮山 樱花虾焗铁棍淮山是一道结合了海鲜与山药的创意菜肴。新鲜的淮山（山药）具有健脾益胃、补肾益精等多种功效，而樱花虾则为这道菜增添了海洋的鲜美。这道菜品通过焗烤的方式，将樱花虾的鲜美与淮山的软糯完美结合，口感丰富，营养健康。 山胡椒牛肚 湘菜经典，以鲜牛肚快炒保留嫩滑口感，关键在于火候。山胡椒油去腥提香，姜蒜红椒增味，辣鲜香浓，色泽诱人，是一道香气扑鼻、回味无穷的佳肴。 油焖天目笋 油焖天目笋是一道以临安天目山雷笋为主料的江南风味菜。这道菜选用鲜嫩无渣的春笋，经过8小时土灶烤制，以浓油赤酱的方式烹饪，使得笋条外层裹上一层咸香的酱汁，口感脆嫩鲜甜。这道菜不仅色泽红亮诱人，而且香气扑鼻，是下饭的好伴侣，也能作为下酒小菜，让人回味无穷。 炒红菜苔 红菜苔经过快速炒制，保留了蔬菜的清脆口感和鲜艳色泽，是一道简单却营养丰富的素菜。 贵妃米粑 以糯米为主要原料，外形圆润，口感软糯，带有淡淡的甜味，是一道传统的甜品。 果盘 金桔与黄瓜段相映成趣。金桔圆润金黄，酸甜多汁，散发着诱人的柑橘香气；黄瓜段翠绿鲜嫩，口感爽脆，带来清新的田园风味。两者搭配，不仅色彩鲜明，更添健康与活力，为餐后带来一丝清爽与满足。