<p class="ql-block">文 字：精诚至</p><p class="ql-block">美篇号：65477225 </p><p class="ql-block"> 上世纪六七十年代，物资匮乏，记忆中诸如鲜肉、粉丝、白糖、香干等食品都是凭票供应。</p><p class="ql-block"> 豆制品店的豆腐脑则不要凭票，只是要很早起床排队才能买到。儿时有个叫王泽文的同学，经常天没亮就叫我去捡豆腐脑。各拿一个搪瓷盆，边敲边叫唤着：买热豆腐啰。天还没亮，豆制品店买豆腐脑的人就排成了长队。买到了豆腐脑会非常开心，有几次排长队轮到我的时候豆腐脑就卖完了，只能空手而归，当然也就沮丧。</p><p class="ql-block"> 儿时我最早学会做的菜就是热豆腐汤了。把铁锅洗干净，倒入适量的清水，待水烧开后再把豆腐脑倒进锅里，加适量的盐。然后在大菜碗里放上一坨猪油、几根切碎的葱花加点点味精和酱油。锅里的豆腐脑滚开了，即倒入放有调料品的大菜碗里。一份色香味俱全的热豆腐汤就岀来了，有时候为增加汤的浓度，还调点芡粉之类的东西放进去，就更好了。</p><p class="ql-block"> 小时候吃得最多的就是这份热豆腐汤，怎么吃也吃不厌。</p> <p class="ql-block"> 麸子肉也是儿时最爱的美食。</p><p class="ql-block"> 记得读初一的时候，母亲念叨着要蒸一次麸子肉，我们当然期盼。盼啊盼，盼了两个星期，才盼到了吃麸子肉这天。上第三四节课的时候，就开始惦记着家里的麸子肉。下课铃一响，一路小跑往家里赶。从学校到家平时需要十七八分钟的步程，吃麸子肉的这天，十来分钟就赶回了家。</p> <p class="ql-block"> 母亲的麸子肉蒸得很好。记忆中做麸子肉的程序比较复杂：将半精半肥的鲜肉，长大后才知道叫五花肉，切成半寸见方一块，然后加盐和酱油搅拌均匀，腌制几个小时。麸子则是用糯米在铁锅里干炒，炒到米发黄且有香味时，再放进捣碎的红曲和花葵，继续翻炒均匀备用。然后将腌制好的肉放进麸子粉盆里，反复搅拌，糯米麸子粉便均匀地裹在肉的上面。接下来就是放入蒸锅里蒸，蒸的过程中，还要适量的加点盐水，一直蒸到麸子肉出油，香气扑鼻就大功告成了。</p><p class="ql-block"> 麸子肉上桌后，兄弟姐妹都迫不及待，一大盆麸子肉一餐就能吃个精光。</p> <p class="ql-block"> 现在我已年近古稀，热豆腐汤和麸子肉仍是我的最爱。</p><p class="ql-block"> （图片来源网络，特别鸣谢。）</p>