蚝烙与牛肉丸

彭智

一群青年人在一栋老建筑前面各种拍。

这建筑是钢筋混凝土的，看起来也不是特别老旧，但就是吸引青年人。

这是一个五层建筑，上有“汕头旅社”四个大字。这里是汕头的老城区。这栋建筑肯定有故事。

这地方居然形成一个小小的摄影产业。一些身背单反相机的人前面都会支起一块广告牌，上面都是他们拍过作品。能看出来，主要顾客是女孩，也有一些情侣。

既然路过汕头，就要尝尝这里的知名美食。

汕头市在老城区这里打造了一个美食街，叫做镇邦美食街。

天色渐晚。

这个季节游人不多。

这个银屏蚝烙可是鼎鼎大名，上过央视“舌尖上的中国”第二季。绕道走汕头主要就是冲着它来的。

来这里打卡的还有香港演艺界名人。

蚝烙制作过程不复杂。就是用油比较多。

来一勺由红薯粉和鸡蛋液等材料组成的粉浆，摊入热好油的平底锅，将生蚝肉、虾仁等撒到上面，还放了六个蛤蜊，再将生蚝、虾仁和蛤蜊们均匀分开。

正想说这一锅15元不贵啊。结果店家开始切割逐渐成型的煎饼，分成六份，就像披萨饼那样。

在切开的煎饼之间继续倒入油，继续煎。

最后翻过来煎另外一面，并查看那只蛤蜊，确保其已经张口，然后出锅。

一锅分六份出售，每份60度角。这就是我的那份60度角。

蚝烙的口感怎么说呢？还是挺好吃的，香香的，也不腥，毕竟是那么多油煎出来的。至于缺点嘛，好像与舌尖报道得不一样。所用的生蚝肉太小了。作为北方佬，俺从没吃过这么小的生蚝。

蚝烙吃得意犹未尽。再整点别的。潮汕这里牛肉丸很有名，就它。

牛肉丸所用材料号称手工打造，因此特别有弹性。这里所说的“手工打造”是字面意思，用铁棒手工敲击牛肉，将牛肉纤维敲散，做出来的肉丸富有弹性。

这一碗粿条包括不少牛肉片和两颗牛肉丸，20元，蛮实惠的。

所谓粿条，是由米粉制作扁平形状的面条。而通常所说的米粉是圆形的。不知这样理解对不对。

试吃结果: 牛肉丸居然是脆的。你没看错，牛肉丸的口感是脆的，内部多孔，孔中还有些汁水，有所谓的爆浆感觉。

美食街还有星空顶。

这里还有些看起来口味很重的东西。

原本出租车司机推荐吃牛肉火锅的，可以吃到更多汕头特色食材。下次吧。