［难忘的海外之旅］街头小餐館

阿丁哥

　　阿丁哥 美篇号8785905

本文主要內容，記录了二零一九年去日本旅游時，在一街头餐馆进餐的經历。读者朋友可从中了解一些該国饮食和服务的有趣特色。

　　推开餐馆小门，安静的餐馆内，立刻响起一片欢呼声 。 ″威耳孔！威耳孔！…″ 整齐而又响亮。是客服、清洁、厨师、收银等每个员工，从各个角落齐声发出的。

立刻反应过来，这是"欢迎、欢迎＂的意思。我们感受到了餐馆对待客人的热情。我们沒被怠慢，接着便有了点餐的欲望。

　　在之后用餐过程中，又不断有这样声音响起。我寻思并细致观察，员工们都在专注自己工作，怎能同时发现有顾客进门，而整齐发声？

原来是餐厅的两个服务生，除了收拾餐桌，安排客人就座，还在时刻留意门口的动向。她们任何一个开了口，其他人员听到，立即随声咐合，一呼百应。这样，听起来就像他们是同时开口发声的。其实，多数人并没看見来客，只是口头在响应，也面无表情。她们是习惯了的条件反射，千遍一律，不厌其烦。

但是，这个小小礼仪，却制造出一种气氛，给予来客热情洋溢的感觉。這大大促成了销售，是一种很好的营销策略。

　服务生把我们引到空位就座。

″加盆？噢..且拿？″ 服务生会英语，她用这个与客人讲话。

″且拿″！

于是，她从一叠菜单中抽出一份中式菜单，交给我们点选。

菜单是图片式的，都明码标价。每样食品又是套配的，照图指点就行。据各自喜欢，我们共点了两份猪肉米饭、一份牛肉面条、一份鱼肉面条。分别指着这几个图片:

″土″ 、 ″碗″ 、″碗″、″OK″。

她开出两张表单，一张留下给我们过后结帐用，一张带走给厨房。一声″三克油″！微笑，点头，离开。

　　日本餐馆很多都是营销这种套配食品。每套包括：一碗主食、一杯冰水、一小碗热汤、一小碟泡菜。主食碗里用热米饭或面条打底，中层几大片肉类夾杂几片蔬菜，上层一大勺酱汁。菜饭混装。除多了酱汁，和我們国內的盖饭相似。

主食中，按配制肉类不同和份量多少，价格有所区别。一套大概700到1000丹不等。（合人民币40至60元）

酱汁含咖喱味，热汤里有少许海苔、葱、姜细丝，味道鲜美。泡菜只有姆指大两小块，咸甜脆嫩，十分开味。除了冰水不习惯，也无营养，没动它。其它都觉不错，量也合适。自己觉得，这种套餐比較营养对味，比其他类食品都实惠。

　　没有国内中式大餐的七碗八盘，餐桌、餐位就可以做得较小。2人或4人一小桌。一间小屋，就能容纳不少席位。所以日本的餐馆空间面积，一般都比较窄小。

席位又分桌椅型和榻榻米型。来的不是时候，桌椅客满，就安排了榻榻米。苦了我这老头，盘不了脚，伸不直腿，还弯不下腰。只好免强端起碗干。心想，这种方式不科学，有点落后嘛！

但转念又想，榻榻米是该国的传统习俗，与我国北方一些地区使用小炕桌就餐，是一个道理。客随主便，入乡随俗，将就一下吧。

饭菜味道都不错，主食中的几片肉食份量很足，肥少瘦多，软烂不腻，非常适合我们老年人的口胃。环境也优雅整洁。刚进来时，那个欢迎的小礼仪，更让人暖心。虽然对榻榻米不适应，也是个人的习惯問題。人家是根據大众喜好而設置，并非餐馆的缺点。于是心态释然。

　　另外，还闲逛了几处日本的超市和集巿。看见一些食品售卖方式和价格，也有些惊奇。比如，新鮮红薯分大小按个标价，而不论斤卖。大白菜切分成小块出售，而不整棵称重卖。大葱、苹果、梨等，也是分个标价等等。这些都是国內很普通价廉的食物，不会去微量售卖的。他们这样做，說明很值价。

日本工业和经济发达，但又是一个土地和农產品匮乏的国度。粮食、肉类、蔬菜很多食品需要从中国和其它地区进口，所以这里的食品与生活水平都高，有些比国内贵出好几倍。知道了这些情况，所见也就不足为奇了。