在广州吃茶

九妹

　　广州的吃茶，与嘉兴不同，是该地特有的饮食文化。前些年，嘉兴有几处粤式茶楼面市，令不少嘉兴人初初领略了广式吃茶的味道。

十一月中下旬，我来到广州，在广州亲人们的陪领下，分别在早晨、中午和晚上，在不同的茶馆里吃广州特有的茶一一茶点。

无论在白云山还是中信福满楼，以及荔枝湾一家茶楼，都是大堂里桌桌坐满，生意火爆，每家茶楼的点心都差不多，但都有各自“看家”的茶点。在茶楼里，人们边喝茶，边吃茶点边聊天。

　　离开广州的那天早晨，侄女带我到广州北京路的“点都德”喝早茶，因为听说这家生意颇好，得早些去，不然要排队！于是我俩早早去了那儿。到了那儿，刚刚开门，客人到得不多。楼下有好多椅子靠墙放着，从大门口一直排到楼梯下，那是给等候的客人坐的，可见这家茶楼生意之兴旺。

我们上了二楼。二楼楼梯口北面是个大厅，瞄了一下，能坐六个人的长方形茶桌有二十多张，可同时容纳一百多人喝茶；在我们就坐的南面区域里，也有十来张茶桌。

　　我俩挑了张靠窗的桌子坐下来。窗，是广州酒家、茶楼、私家小花园的亭台楼阁中随处可见的“满洲窗”，彩色玻璃镶嵌在花格纹的木框窗中，别有情调。之所以叫它“满洲窗”，是因为它兴起于清朝末期。那时，清政府派旗兵携眷进驻广州，当时的广州因开埠早，西洋的彩色玻璃传入中国。“满洲窗”融合了中式的对称、满族人的元素及西洋传入的彩色玻璃，形成了岭南独特的风格。

　　茶客们就坐的小桌子上安放着大小碟子、汤匙与茶杯、筷子。茶桌一角，放着喝茶用的器具:小小圆形的茶台，洗茶、洗杯的水可以通过台上小孔流到下面盆里，泡茶用的小壶、茶盅、取茶用的小镊子等。桌子旁的小车子上则有一个小小的炉子，还有一把小小的开水壶。

服务员迎上来招呼，在小炉子里点着一支小蜡烛，开水壶中也注入了沸水。又让我们扫了下桌角的二维码:点茶点。

过去广州茶楼里的茶点，是由服务员推着小车，车上的小小蒸笼里装满各式茶点，在桌子间穿行，食客们随时可从身边推过的小车上拿取。现在改成与酒楼吃饭一样，先点再送上桌。

　　侄女泡了她带来的玫瑰红茶，顿时香气四溢。不一会儿茶点送了上来:马蹄糕、五彩鱼丸、牛肉丸、虾饺、豆腐衣菌菇卷、四色鸡汤饺、虾仁烧卖及姜末水芥菜。我俩之所以点那么多，是因为下午乘车返禾，这些茶点一大半打包当午饭和晚餐。那边一对老夫妻只点了二份点心，一壶茶，坐在那里喝茶吃点心刷手机，一个小时后离开。据广州亲戚说，居民小区边有不少茶楼，装修一般，当地老人进去点一、二件茶点，一壶茶，能坐大半个上午。

“点都德”茶楼的茶点确实不错。马蹄糕的马蹄香味十足，五彩鱼丸Q弹，没有腥味，与嘉兴的软软的鱼丸完全不一样，牛肉丸汁水爆满，姜汁水芥菜别有风味，鸡汁四色虾饺红、绿、黄、白，十分诱人，豆腐衣菌菇咸鲜可口……总之，真想再来几次，把这家店里所有的店心都尝个遍！

　　在氤氲的茶香中，与家人或亲友一起，啜着热茶，品尝茶点，那是十分惬意的时光。