<p class="ql-block">莴笋尖炒蚕豆在贵阳通常叫做笋尖炒胡豆，是一道颇受欢迎的家常菜。</p> <p class="ql-block">食材简单，就是蚕豆和窝笋尖。</p> <p class="ql-block">莴笋尖切碎。</p> <p class="ql-block">蚕豆（也叫胡豆）可用带皮的蚕豆，也可以用剥皮的蚕豆芯。</p> <p class="ql-block">佐料只用葱花，少许加点姜丝，蒜末。</p> <p class="ql-block">热油先入姜蒜，放入蚕豆翻炒，加少许盐入味。过程中可适当加些清水，以免蚕豆炒糊。</p> <p class="ql-block">待水基本炒干，加入切好的笋尖。</p> <p class="ql-block">继续翻炒至香味扑鼻，可加少许白胡椒粉，更加完美。</p> <p class="ql-block">最后加葱花，盛盘即可。一道美味可口的家常菜希望您能喜欢，谢谢您的关注！</p>