<p class="ql-block">昵称:杨宏勇</p><p class="ql-block">美篇号:40231966</p><p class="ql-block">图片:部分来源于网络</p> <p class="ql-block">“池塘得水满了雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅……”</p><p class="ql-block">小时候捉过泥鳅，但没有听过这首歌。</p><p class="ql-block">长大后会唱这首歌，却没有机会捉泥鳅。</p> <p class="ql-block">一位伙伴儿时曾经感慨:等我有钱了，我要上街，我要从街头吃到街尾。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">如今，玩“尿粑粑”的童趣虽然历历在目，我们却一个个两鬓斑白。不知</span>此时的他，是否从街头尝到了街尾！是否<span style="font-size:18px;">尝遍了人间的美食。</span></p><p class="ql-block">真的。在没有食物可以吃的年代，我们最大的愿望就是吃。</p><p class="ql-block">大人骂的最狠的一句话也是:“你馋得扒死小娃吃！”</p><p class="ql-block">是的。我们除了“死小娃”外，几乎什么都吃。</p><p class="ql-block">泥鳅，自然成为我们打牙祭的美食。</p> <p class="ql-block">冬天是吃泥鳅的季节。</p><p class="ql-block">午后的阳光懒洋洋的，母鸡在院场里晒翅膀，老牛在山坡上晒肚皮，田里的泥鳅也钻出来烤太阳。</p><p class="ql-block">水很清，水里的一切清晰可见。</p><p class="ql-block">看！黑黝黝的泥巴上有一个圆圆的小孔，再细看，小孔里有一个小脑袋，小脑袋闭着小眼睛，只有那小嘴一张一合的。</p><p class="ql-block">我第一次捉泥鳅非常谨慎，卷起裤腿悄无声息的走到它身边，悄无声息的用双手将泥鳅和泥巴一同捧到田边，轻轻扒开泥巴，再狠狠地捏住泥鳅的脑袋，用一根草从腮上穿进去，再从嘴里拉出来。这样，到嘴边的食物就不会跳回田里。</p><p class="ql-block">渐渐的开始发现，此时的泥鳅似乎已经睡着了，哪怕你叫着喊着去抓，它都不会钻进泥巴里面。</p><p class="ql-block">很多人都在捉，田里来来往往的人一茬接一茬。运气好的时候，可以捉到四五条。</p> <p class="ql-block">吃泥鳅的方法也特别别致。</p><p class="ql-block">父母是不给我们在锅里炸泥鳅的，因为泥鳅有一股浓浓腥味，没有洗衣粉肥皂无法弄去。也没有多余的菜油供我们消耗，更不用说草果八角味精酱油料酒……</p><p class="ql-block">我们把泥鳅放在火塘的火炭上，不一会儿它就硬铮铮的一条。从火塘里拣出泥鳅，用篾片在腹部轻轻一划，里面的肠肚可以尽数掏出。擦上盐巴辣椒花椒面，再放到火炭上烘烤，烤到皮脆肉香。</p><p class="ql-block">也有先掏出内脏的时候。清洗干净的泥鳅，加上盐巴辣椒花椒面，再用菜叶包上丢进火塘，盖上草木灰。大约15分钟过后，把泥鳅从火塘取出来，剥去菜叶，一条条“清焖”泥鳅便呈现在眼前。</p><p class="ql-block">“清焖”泥鳅清香细嫩，骨头容易脱离，营养价值也不会散失。</p><p class="ql-block">家庭条件稍微好一点的时候，我们会把锅铲当成小锅放在火炭上，把泥鳅焙黄，焙脆。没有油是不行的，泥鳅会紧紧的粘在锅铲上，此时，得需偷一筷子猪油涂在上面。</p><p class="ql-block">加了猪油的黄焖泥鳅自然更加芳香……</p> <p class="ql-block">四十多年城乡巨变，水田变成了旱地，仅有的几处稻田，农药化肥的使用，破坏了泥鳅的生存环境，仅有的几条也被捕鱼神器电触，即使逃离了餐桌，也会惨死在泥洞里面。</p><p class="ql-block">我想寻找儿时的味道，却再也找不到泥鳅的影子。</p> <p class="ql-block">农贸市场，一盆盆黑黝黝的鳅鱼肥肥胖胖。懂行的人告诉我:这是饲料鳅鱼。还有人告诉我:养殖户为了加快育肥进度，给这些鳅鱼喂了避孕药品！</p><p class="ql-block">我曾不顾一切的买了几斤，用曾经的方法烹制……用现代的技术加工……除了肉味，再也闻不到泥土的醇香。</p>