<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">图片：荣耀 Magic3</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">时间：2024年10月27日下午</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">地点：自家厨房</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 终于将睡在草稿箱一个多月的这篇双秋字莲藕肉馅饺子做完，现分享，以不负秋色，不愧美味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 谁言“逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”。五彩缤纷的深秋简直就是铺展在天地间的一幅无际油画，置身在这斑斓炫目的深秋时节，在饱赏视觉盛宴的同时，应秋景也给自家的一日三餐加了色添了彩，在丰富多彩了生活的同时，还养眼养心的味颜皆美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 双秋字饺子做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用适量紫薯面和出紫色的面，再和出适量纯白色的面，两种颜色的面都要和的比平常和的饺子面要稍硬点（好造型），醒面半小时以上。今天和的面有点软，但愿无大碍。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size:20px;">：可用其它色泽鲜艳的汁水来和面做秋字，两种色彩对比越强烈的面做出的秋字饺子皮越吸睛。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 利用醒面的时间来作莲藕肉馅：取适量肉馅放入盆中，加入薄盐生抽、十三香、胡椒粉、香油顺一个方向搅拌均匀至起丝。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一节藕清洗干净并削皮。锅中水开后加适量白醋（防藕发黑，保脆），将削了皮的藕放入锅中焯一分钟取出冲凉，用擦子把藕擦成丝，再用刀剁成碎末，放入搅拌好的肉馅盆中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 切适量香葱粒放入盆中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 切适量生姜碎放藕碎上，将高热的花椒油泼在生姜上（香味立马扑鼻而来），即可顺一个方向搅拌馅料，直至搅拌均匀。其间加入适量盐、耗油。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size:20px;">：友友们可按自家喜欢的口味来调制饺子馅，所谓美食只有家人说好才是真的好！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 馅调制好了，开始做双秋字饺子皮。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将两色面各擀成长方形面片，分切成不均匀的条状（不够用再依此做）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用上图条状组成秋字坯。具体步骤没拍，就是按照秋字组字就OK了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 擀一白色长形面片将上图中的秋字坯包裹好，然后揉搓成长圆条。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一再一分为二，看秋字还可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将两组秋字叠摞起来组成双秋字（注意字别放倒了），再擀一紫色面片，将双叠摞起来的两秋字包裹好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将双秋字坯搓成长条，将两头切掉看看组的双秋字真好看。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 切下来的头尾揉好，留作包彩饺或擀面条或烙饼都可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将双秋字长条分切成均匀的饺子皮剂子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 擀出的双秋字饺子皮真美，秋字很清晰，挺好看。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用双秋字饺子皮包的饺子两面上的秋字都很清晰。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 包好的双秋字饺子的颜值杠杠滴好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 个个饺子两面秋字清晰。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将双秋字饺子放入开水锅中，再开锅后四分钟即可捞出。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 看锅里的水变成了蓝绿色，才知买的这种紫薯面是会掉色的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 煮好盛入盘中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 薄皮大馅、鲜香脆爽、简单营养的双秋字莲藕肉馅饺子不仅互衬出了吸睛的视觉盛宴还诱人馋涎欲滴。吃着双秋字饺子，享受着美味的滋润，美！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size:20px;">：由于拍照方向和角度不同，故拍出的饺子色彩不同，但都挺好看。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 用切下来的边角余料擀成的面条，煮熟捞入碗中，浇上红烧牛肉，面条筋道滑溜，牛肉软烂不柴，好吃停不下来。</b></p>