<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北方人夏天，冬天吃完凉皮是最爽口的，也是最解乏解馋的，用料简单但不失味道。一碗下肚，味道酸辣香，筋道有嚼劲。一碗凉皮也代表北方人的气质，厚道粗犷也不失文雅，一条一缕里藏着食物的雅韵，店铺也是铺满大街小巷。海南保亭的“清补凉”也是地域甜品小吃，与凉皮有同工异曲之能。但是也拴住了北方人的魂。</p><p class="ql-block">我记得今年4月份的一天，我怀着好奇带着孙子走进了七仙岭广场西的一家“博旺清凉补”店。点了一碗清补凉，还有些小菜酸辣海带结与腐竹。记得当时还有一位六七十岁的东北大姐。我们聊起天来，大姐说隔三差五就来喝上一碗，还赞不绝口地说，这家店比其他店的好吃，开的时间也长了，是附近开得最早的一家。我庆幸自己没有走错店，这家北边也开着一家。</p><p class="ql-block">今年冬天再来，孙子又想起了那碗“清补凉”。今天我们从图书馆出来，去万家惠超市的路上，孙子突然说奶奶“我想喝里面有弹柔柔的，成碗装的，凉凉的……”。孙子看我还在寻思，又想表达什么，一个词“清补凉”下意识地蹦到了我的脑海。我立即调转车头，直奔“清补凉”而来，其实这家店就在图书馆北面50米处。</p><p class="ql-block">已近中午，孙子下了车兴奋地跑过去。我叫上店员，就开始在十六种食材里挑挑拣拣，边挑便寻问孙子，是否喜欢。十六种食材分别是芋圆（白、绿、紫、黄四色，一半寸圆柱状），冬瓜薏（像葡萄大小的淀粉弹丸，熟地瓜粉的颜色），西米露（像黄豆大小的淀粉弹丸，色同），烧仙草（深古铜色，小长方形），斑斓凉粉（绿色，小长方形），空心粉，薏米，绿豆，大红豆豆，西瓜，银耳，红枣，鹌鹑蛋，水果玉米粒，汤圆，大芋头。孙子点的薏米仁与绿豆，其他的我看着各取少许，多半碗的量。椰奶是现榨的，我们要稍等。这期间点了孙子喜欢的酸辣海带结与腐竹。不一会儿，一碗温文尔雅的“清补凉”上桌了，孙子急不可待地拿起勺子，由大碗舀到小碗里，吃喝起来。孙子一大碗是用不完的，最喜欢喝的还是里面的鲜椰奶，还有没有加工过的薏米仁与绿豆花，最后其他的都属于我了。</p><p class="ql-block">我看着孙子享受美食的小样，不禁对这碗清补凉展开了丰富的想象与对比。各种食材虽然碰撞着但都保持着独有的味道。一碗琼浆玉液般白乳色的椰奶包容着绿豆花的沙香，薏米仁的米香，还有其他食材独自的个性，像海南人接纳各地北方人一样。北方与南方，酸辣香与椰奶香，简单与多样，粗犷豪爽与细腻温婉。在这里融合交汇，像一碗清补凉一样，给人的感觉，像回家一样，清补凉也会成为北方人心中的凉皮，弥久回香。</p><p class="ql-block">于2024年12月10日晚</p>