【食在泉州】茶禅一味话观音

刘仕荣

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文 字:刘仕荣

　　福建省泉州市安溪县，是中国十大名茶之一，正宗铁观音的故乡，这里地处丘陵地区，黛云山脉，地貌多以高丘、低山为主，山地面积占全县97%左右，属于中亚热带海洋气候，这里峰峦叠嶂，绿树成荫，清凉宜人，有如大自然的空调，恒温气候适中，持别冬春二季，经常终日云雾缭绕，一年四季之中，雨水均衡充沛，适宜种植采裁茶叶制茶；当地茶农，于1725~1735年，发明了声名遐迩，畅销海内外，令人羡慕不已的绿色品牌铁观音。

　　安溪境内群山风光秀丽，肥沃土地千里，好山好水出好茶，天禄福茶香万家。制作传统的铁观音茶，大师们经过反复实践，总结出一套严谨和科学的管理程序，经过长年累月千捶百炼，把它分成二大品牌，清香型和浓香型；清香型属茶叶正味，其茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，略带微涩，茶汤偏黄，入口回甘，而受人们的喜爱和追奉；如果有一天，当你有幸来到泉州市旅游，光观千年文化，品尝优质美食，必定首先是，来一杯热气腾腾的铁观音，喝上一口，帮你快速消除旅途疲劳，大有裨益；早在远古的六千多年前，我国就有茶树栽培的记载，春秋战国时期，它作为上品饮料，端入上层社会桌面；后来，渐渐在人情世故中，作为朋友礼仪而交杯；唐朝年代，被人们称为茶圣的陆羽先生，他时刻饮茶品茶，几乎到忘我和痴迷的地步，他著下经典《茶道》一书，传于后世，从此茶文化在华夏大地上长盛不衰；近代周作人说品茶:“得半日之闲，可抵十年尘梦”，可见茶叶在大家心中的地位；美丽的泉州这里，每当逢年过节，民间传统结婚嫁娶设宴彩礼，儒雅人士，相逢于酒楼食堂宾馆，企业办公开业，或者年终总结，在茶楼雅座招待客人，一杯清茶，半壁江山，高谈阔论，入口清香，饭后再来一杯，胜似神仙。泉州的男女老少，个个都是品茶高手；特别是近几十年来，随着人们生活水平不断的提高，茶叶早已走入平常百姓家，深受大众的喜爱，总之有你的地方，“茶自醉人何须酒”。

　　铁观音既是绿色天然饮料，又是保健食品；二十年前，坊间流传中南海著名保健医生洪绍光教授，他把茶叶，列为世界六大最好食品的第一位；根据近代科学研究，得出结论:茶能解毒消食去油腻，美容减肥抗衰老，交友养性心情好，防癌增智人聪明，提神醒脑降血糖。泉州市安溪县名茶铁观音，是这里具有特色的天然美食。关于安溪铁观音的来历，有一个美丽动人的传说:1720年前后，安溪尧阳松岩村的老茶农魏荫，每天在观音佛前敬奉清茶。有一天晚上，他梦见自己在溪涧石缝中，发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人。第二天，他按梦中足迹找到了这株茶树，并将其移植在家中的铁鼎内悉心培育，终成珍品。由于这株茶树是观音托梦所得，因此取名为“铁观音”；作为中国名茶，泉州铁观音，礼尚往来，堪称品尝第一文雅美食，並不为过。

茶禅一味

刘仕荣

云雾缭绕出春芽，慢工细活手杀青。

茶汤泡出金黄色，入口小涩甘味生。

悠闲自在奉一杯，诗情画意禅文化。

当年陆羽若到此，首选自当铁观茶。

　　配图配歌网络。