<p class="ql-block">今天是2024年12月9日，农历十一月初九，也是申家饸饹每月初九的孝亲敬老日，下午河北省非物质文化遗产，河北老字号魏县申家饸饹技艺传承人申文堂，跟随魏县《乡村大舞台》栏目组，第一站来到张二庄镇张庄屯村开展，“乡村大舞台，有才你就来》节目征选活动。</p> <p class="ql-block">下午1点钟，申文堂及申家饸饹传承团队一行四人，就来到活动现场，开始摆桌子，架起饸饹床子，2点钟父老乡亲都来到现场，申家饸饹传承人申文堂就穿上工作服开始为父老乡亲压饸饹。</p> <p class="ql-block">“河北老字号”魏县申如松饸饹</p><p class="ql-block">1、申家饸饹历史文化简介</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹是魏县历史上一道名吃，距今已有一百多年历史，历经申家几代人的传承，他是由石磨小米面、榆皮面等杂粮面配合在一起，用梨木饸饹床子挤压而成筋、韧、柔、滑、脆是饸饹面的特色，饸饹卤是由鲜肉酱炒而成，香味醇厚，回味悠长。历代名人志士都曾品食申家饸饹，乾隆皇帝不吃国宴吃饸饹成为民间佳话，特别是1966年4月13日，敬爱的周恩来总理视察魏县水利建设时，时任县委书记李庆堂请总理品尝申家饸饹，总理品尝后连连称赞。2022年8月15日，原外交部部长李肇星莅临申家饸饹文化园视察指导。</p><p class="ql-block">申家饸饹经历了百年风雨传承，以历史悠久一代代传承后人，以古老文化被后人传颂，以独特的醇厚风味被后人赞誉，以勤奋吃苦耐劳的敬业精神被后人称道，以忠厚友善诚实的做人风格被后人敬仰。所以说申家饸饹卖的不仅仅是一碗饸饹面，而是传承着感恩孝道诚信友善的做人美德。孝情、亲情、友情、故乡情申家饸饹传真情，申家饸饹让你的孝心时刻陪伴在父母和亲人的身边，想健康吃饸饹，想快乐送饸饹，榆面之缘，终生相伴。 </p><p class="ql-block">十几年来为了更好的传承申家饸饹，成立了申家饸饹文化研究会，注册了“申如松饸饹”商标，申报成功了“河北省非物质文化遗产”，“河北名吃”，“河北老字号，邀请多位文化名人对申家饸饹的历史文化进行挖掘收集，建成了申家饸饹博物馆，进一步对申家饸饹的历史文化进行展示弘扬和传承。孝亲敬老，和睦四邻，诚信经营，与世无争是申家饸饹的家风，感恩孝道、诚信友善是申家饸饹传承发展的根本宗旨。</p><p class="ql-block">2、申家榆面饸饹创始人之一申彤(1853~1934)大胆创新把榆皮面和小米面配合在一起压制饸饹，使饸饹条即柔软又脆滑筋道。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承人申玉亭(1885~1973)为人和善，管理有方，在南关把申家饸饹馆开的红红火火，无人不知，无人不晓，有钱没钱吃饸饹，成为方圆百里有名的申大善人。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承申铭(1901~1983)打破了申家饸饹不外传的家规，把饸饹的制l作技艺传授给政府招待所，实现了申家饸饹公私联营。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承人申如松(1929~2013)他勤奋好学，8月就跟着爷爷父亲赶集卖饸饹，12岁掌了和面技术，15岁学会了压饸饹起饸饹手艺，18岁学会熟油、炒酱炒卤的复杂制作工艺，一生勤奋吃苦耐劳，为人忠厚友善诚实。</p> <p class="ql-block">“河北老字号”魏县申如松饸饹</p><p class="ql-block">1、申家饸饹历史文化简介</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹是魏县历史上一道名吃，距今已有一百多年历史，历经申家几代人的传承，他是由石磨小米面、榆皮面等杂粮面配合在一起，用梨木饸饹床子挤压而成筋、韧、柔、滑、脆是饸饹面的特色，饸饹卤是由鲜肉酱炒而成，香味醇厚，回味悠长。历代名人志士都曾品食申家饸饹，乾隆皇帝不吃国宴吃饸饹成为民间佳话，特别是1966年4月13日，敬爱的周恩来总理视察魏县水利建设时，时任县委书记李庆堂请总理品尝申家饸饹，总理品尝后连连称赞。2022年8月15日，原外交部部长李肇星莅临申家饸饹文化园视察指导。</p><p class="ql-block">申家饸饹经历了百年风雨传承，以历史悠久一代代传承后人，以古老文化被后人传颂，以独特的醇厚风味被后人赞誉，以勤奋吃苦耐劳的敬业精神被后人称道，以忠厚友善诚实的做人风格被后人敬仰。所以说申家饸饹卖的不仅仅是一碗饸饹面，而是传承着感恩孝道诚信友善的做人美德。孝情、亲情、友情、故乡情申家饸饹传真情，申家饸饹让你的孝心时刻陪伴在父母和亲人的身边，想健康吃饸饹，想快乐送饸饹，榆面之缘，终生相伴。 </p><p class="ql-block">十几年来为了更好的传承申家饸饹，成立了申家饸饹文化研究会，注册了“申如松饸饹”商标，申报成功了“河北省非物质文化遗产”，“河北名吃”，“河北老字号，邀请多位文化名人对申家饸饹的历史文化进行挖掘收集，建成了申家饸饹博物馆，进一步对申家饸饹的历史文化进行展示弘扬和传承。孝亲敬老，和睦四邻，诚信经营，与世无争是申家饸饹的家风，感恩孝道、诚信友善是申家饸饹传承发展的根本宗旨。</p><p class="ql-block">2、申家榆面饸饹创始人之一申彤(1853~1934)大胆创新把榆皮面和小米面配合在一起压制饸饹，使饸饹条即柔软又脆滑筋道。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承人申玉亭(1885~1973)为人和善，管理有方，在南关把申家饸饹馆开的红红火火，无人不知，无人不晓，有钱没钱吃饸饹，成为方圆百里有名的申大善人。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承申铭(1901~1983)打破了申家饸饹不外传的家规，把饸饹的制l作技艺传授给政府招待所，实现了申家饸饹公私联营。</p><p class="ql-block">申家榆面饸饹传承人申如松(1929~2013)他勤奋好学，8岁就跟着爷爷父亲赶集卖饸饹，12岁掌了和面技术，15岁学会了压饸饹起饸饹手艺，18岁学会熟油、炒酱炒卤的复杂制作工艺，一生勤奋吃苦耐劳，为人忠厚友善诚实。</p><p class="ql-block">第十五代传承人申文堂1970年出生，尊听父命，为了使传承几百年的申家饸饹不失传，放弃优越的工作，投入到申家饸饹的传承发展之中，大胆探索，敢于创新，在继承前人的基础上，改进生产工艺，实现了申家饸饹礼品包装，成品上市。邀请多位魏县文化名人整理挖掘申家饸饹历史文化，做成图版画册，收集千件老物建立了申家饸饹博物馆供世人参观学习，促进申家饸饹更好的传承发展。</p> <p class="ql-block">申家饸饹传承口诀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">申家饸饹，百年传承；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家风祖训，牢记在心；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">孝道感恩，传承之本；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">饸饹之美，选料精准；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆面小米，比例搭配；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">石磨石碾，箩筛伴随；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一四比例，搅拌均匀；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水粉半面，揉软可见；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">饸饹床子，梨枣百年；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">条细面筋，入口脆绵；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">饸饹之香，卤之根源；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熟油炒酱，须有真传；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每道工序，不可简断；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油热轻攘，降温葱香；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">适时下酱，锅底铲忙；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油花飞飘，酱粒手上；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉块精美，真刀真枪；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">反复炒制，酱融油炝；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香味醇厚，回味悠长；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">碗小面精，意义深长；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手工技艺，永世传扬；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">使命永存，初心不忘；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆面之缘，合家欢畅；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">药食同源，营养健康；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">精神食粮，永放光芒。</p> <p class="ql-block">申家饸饹“榆之恩”“槐之根”的故事</p><p class="ql-block">在申家饸饹文化园里有一眼按装着辘轳的水井，水井的左边有一棵枝繁叶茂的大输树，右也有一树身挺拔的老槐树，为什么要在院里挖辘轳井，栽种榆树和槐树呢，这就引出榆恩和槐根的故事。</p><p class="ql-block">相传魏县在明朝洪武年间，由于战争温疫天灾人祸，民不聊生，整个魏县只剩八百人，明成祖朱棣上位后，开始从山西洪洞老槐树下迁民，当时人们不愿离开，怀着思乡之情，和对老槐树的眷恋，折下一枝槐树枝，捧上一把故乡的黄土，依依不舍，一步一回头，离开了生活一辈子的家乡。后来人们为了思念家乡，把槐树命名为思乡树，也叫槐根上树。万事万物皆有根，有根才能生存成长，祖先居住地，父母生活地，自己出生地，都是根，所以人无论到什么时候都不能忘了根。榆树全身都是宝，春有榆钱，夏有榆叶，秋冬有榆皮，在饥荒年代没有粮食的时候，人们靠吃榆钱榆叶榆皮度过了一个又一个灾荒年，谁家院子里种上两棵榆树，谁家就饿不死人了，在那个年代榆树救了很多人的命，所以榆树被称为“救命树”，“保命树”，也叫“恩树”。人人皆需感恩报恩接恩，父母的养育之恩，老师的教导之恩，社会的培养之恩，朋友的帮助之恩，知恩图报，唯有感恩之心才能助人生存成长，有所作为，成就一番事业。</p> <p class="ql-block">河北老字号魏县“申如松饸饹” 进街区入乡镇，开办乡村振兴扶贫饸饹馆连锁加盟经营项目</p><p class="ql-block">一、项目名称：河北老字号申如松饸饹进街区入乡镇助力乡村振兴扶贫饸饹馆</p><p class="ql-block">二、主办单位：魏县商务局</p><p class="ql-block">三、承办单位：魏县申家饸饹有限公司</p><p class="ql-block">四、项目概况： 1、河北老字号魏县申家饸饹文化产业发展状况：魏县是河北省人口大县，千年古县，2021年被列为全国乡村振兴示范县，2022年魏县“申如松饸饹”被河北省商务厅评为“河北老字号”，同年申家饸饹传承人申文堂被河北省乡村振兴局等八部委评为“河北省乡村振兴工匠名师”，近几年县委还提出了“爱家乡、敢担当、尚德善、拼贡献”四大战略，把发展魏县老字号反非物质文化遗产作为重中之重加以推进发展。因此，完善提升堆进老字号文化产业和文化事业势在必行。今年政府工作报告明确提出，弘扬和提升魏文化，大力发展现代文化事业，全面加快文化强县建设，探索“文化+融合”发展之路，组织国家和省级非遗代表参加宣传展示，提升魏县传统文化的知名度和影响力，推动魏县文化产业发展壮大。这几年，县委、县政府及文化部门特别重视魏县文化产业发展及非遗保护，目前魏县有国家非物质文化遗产1个，省级6个，市场12个，建成了多个历史文化公园和益民山体育公园，极大的丰富了人们的文化生活。申家榆面饸饹作为魏县文化产业项目，将在老科协的领导下及科协和乡村振兴局的指导下围绕繁荣发展魏县文化事业和文化产业为己任，坚定文化自信，大力弘扬和践行社会主义核心价值观，做强做大饸饹文化产业，大力提升文化软实力，为繁荣发展魏文化，推进魏县建设文化强县做出积极贡献。2、传承发展，打造知名文化品牌 魏县申家榆面饸饹做为魏县地方名小吃，通过十几年的发展，从小吃发展成一个文化产业，成为魏县文化产业的一张靓丽名片。魏县申家榆面饸饹是魏县历史上一道名吃，距今已有四百年历史，历经申家十几代人的传承，延续发展至今。申家榆面饸饹是由石磨小米面榆皮面按照一定的比例配合在一起，用梨木饸饹床子挤压而成，筋韧柔滑脆是饸饹面的特色，饸饹卤是由鲜肉酱炒而成，香味醇厚回味悠长，历代名人志士都曾品食申家饸饹，乾隆皇帝不吃国宴吃饸饹已成为民间佳话。特别是1966年，我们敬爱的周恩来总理视察魏县水利建设时，时任县委书记李庆堂请总理品尝申家榆面饸饹，总理品尝后连连称赞。申家饸饹历经百年风雨传承，以历史悠久一代代传承后人，以古老文化被后人传颂，以独特的醇厚风味被后人赞誉，以勤奋吃苦耐劳的敬业精神被后人称道，以忠厚友善诚实的做人风格被后人敬仰。申家饸饹在传承发展的同时，形成了“孝亲敬老、和睦四邻、诚信经营、与事无争”良好的家风。我们的企风是“聚一群好人，做一件好事，把快乐和健康送给每位朋友”。申家饸饹卖的不仅仅是一碗饸饹面，而是传承着感恩孝道，诚信友善的做人美德。通过十几代人的不懈努力，申家饸饹荣获了河北名吃、河北老字号、河北省非物质文化遗产、河北省旅游文化产品等荣誉称号；申家饸饹文化基地被命名为河北省文化产业示范基地，河北省社会主义核心价值观涵育基地，河北省非物质文化遗产保护基地，魏县社会实践教育活动基地，青少年感恩教育基地等；还先后荣获了“中国网事·感动中国”季度网络人物、“中国网事·感动河北”年度网络人物、邯郸道德模范、邯郸十大最美乡贤、最美魏州人等国家省市殊荣，还登上了央视星光大道，河北电视台我为购物狂、家政女皇、中华好家风栏目专门，报道了魏县申家榆面饸饹文化产业的传承和发展。文化产业基地每年接待游客十万余人，已成为魏县一个吃住游玩的好去处。3、科学谋划，饸饹文化提档升级（1）建议成立魏县文化产业及非物质文化遗产保护传承办公室。建议在县政府的安排部署下，由县文化广电和旅游局牵头，成立魏县文化产业及非物质文化遗产保护传承办公室，建立文化产业及非遗传承保护基地，魏县所有的文化产业和非遗项目入驻进来，统一宣传展示，集中展现魏县文化事业的软实力。（2）建立和完善申家饸饹馆连锁加盟模式。以孝道感恩做为传承发展的主线条，打造馆店合一，实现“餐饮+产品+文化+市场”的互相促进带动的经营模式。（3）利用网络扩大申家饸饹的影响力。培育网红及网红直播基地，网上直播，宣传饸饹文化，让魏县饸饹文化名扬四方。（4）扩大发展申家饸饹榆苑文化。在已经整理好几十个饸饹故事的基础上，建议县财政给予一定的文化资金支持，进一步挖掘整理申家榆面饹历史文化故事，聘请魏县本地画家把申家的饸饹故事全部用图画的形式表现出来，让人更好了解饸饹文化，举办几十场孝道感恩爱心公益活动。（5）建立申家饸饹自己的种植养殖基地，提升产品品质，实现产品产供销一体化。牢固树立申家榆面饸饹自主品牌化发展观念，建立种养基地，种植榆树，建立千亩榆树林，养殖猪、羊、牛等，品种多样化规模化，实现采摘、观赏、娱乐、休闲等多功能于一体，实现文化产业多元化发展。（6）申家饸饹以创新理念将乡村美食+乡村旅游在融合。在乡村旅游发展的良好势头下，乡村餐饮美食也迎来了历史性发展机遇期。地方特色、乡土美食受到越来越多旅游者们的青睐，甚至成为乡村旅游核心吸引物之一。申家饸饹将特色美食与文化产业有效结合，把乡村美食塑造成为一种当地“文化景观”。将美食+旅游“本土化、地域化、特色化”的展现，将更好地调动农民的积极性、创造性和自豪感，激发农村发展活力，推动县域乡村振兴朝着美好的坚实迈进。</p><p class="ql-block">魏县申家榆面饸饹本着一乡一馆，一村一馆，一社区一馆的原则进行经营，具体经营模式及制作方法</p><p class="ql-block"> 1、申家饸饹孝亲敬老 促销活动：</p><p class="ql-block"> （1）.凡事购买或者销售申家饸饹产品包括到申家饸饹馆吃饸饹，家里有80以上老人的（含80岁），在子女陪同下到申家饸饹食品公司，或者到乡镇代销店，凭老人身份证进行登记注册，每月免费吃三次申家饸饹，每年可以领取到一份孝心礼品饸饹面。 </p><p class="ql-block"> （2）.家里有90岁以上老人的，每月可免费吃5次饸饹，每半年领取一件孝心礼品饸饹。 （3）、家里有100岁老人每月免费吃10次饸饹，每三个月可以免费领取一箱孝心礼品饸饹面。</p><p class="ql-block"> 2、申家榆面饸饹馆饸饹饸饹卤及小菜制作方法</p><p class="ql-block"> （1）、申家饸饹面的制作方法:把加工好的榆皮面小米面荞麦面等杂粮面，按照1:2:2的比例放到盆中，搅拌均匀，按照面粉一半的比例加入温水（水中可以放入适量的盐）进行拌面，醒面5~10分钟即可使用。</p><p class="ql-block"> （2）、申家饸饹卤料的制作方法:把申家饸饹原卤（熬制好的没有加水的卤）放入锅中，按照1:10的比例加入开水或者面汤，加入姜沫及适量的盐调味，开锅后放入小米面糊勾汁即可。</p><p class="ql-block"> （3）、把煮的的面捞到碗里，浇上打好的饸饹卤，放点葱花香菜蒜汁辣椒酱即可食用。</p><p class="ql-block"> （4）、申家饸饹馆小菜的制作方法:把洗净的青菜（白萝卜胡萝卜白菜黄瓜等）切碎放入盆中，放入适量的盐及花椒水x进行腌制，半个小时后即可食用。</p><p class="ql-block"> （5）、申家饸饹馆辣椒酱的制作方法:把洗净的青辣椒大葱按照2:1的比例切碎，把申家制作好的饸饹卤香酱按照一斤青辣椒半斤酱的比例，放入锅中，加水和适量的盐炒制即可蘸馒头蘸饼食用。</p> <p class="ql-block">“河北非物质文化遗产”、“河北老字号”魏县申家榆面饸饹邯郸市各县区连锁加盟招商合作模式及方案</p><p class="ql-block">一、申氏家族内部招商早餐模式及方案</p><p class="ql-block">1、经营理念:为了增进申氏家族团结友谊合作发展，弘扬申氏家族孝、德、善、诚精神，增加申氏家族经济收入，传承申氏家族祖传技艺，造福子孙后代。</p><p class="ql-block">2、参加对象:凡事申氏家族成员，年龄在18岁以上，身体健康，活泼开朗，乐善好施，助人为乐。</p><p class="ql-block">2、有现成的饭店、早餐店、快餐店或者有临街门市均可参加。①饭店可做成“店中店〞，作为凉菜拌着吃，作为热菜炒着吃，作为主食浇卤饸饹面或者清汤饸饹面，增加百年传承，河北老字申家饸饹面项目。</p><p class="ql-block">②早餐店可开成夫妻店、婆媳店、妯娌店、姐妹店、地点可选在村庄、社区，街道，主要经营申家榆面饸饹，包子、米饭、豆沫、小菜，同时可经营各种饸饹记品，开展进店有礼，见面有福（豆腐）活动，吃饸饹买产品打九折，买产品免费品尝申家榆面饸饹。预计投资3一5万元，半年收回成本。免费吃住在申家饸饹传承基地学习，不收取任何培训费用，学会为止，店开始后上门指导服务5天。|</p>