自制阿胶糕

曾金兰

　　冬日寒风起，滋补正当时。阿胶糕香浓，温润养身心。

阿胶糕有补血养气，滋阴润肺，补肝益肾，美容养颜，润肠通便，还有助于稳定神经系统，改善睡眠质量等功效。

我想学做阿胶糕，咨询玲玲如何制作。玲玲却说，你准备好材料，到我家来手把手教你做阿胶糕。投师学艺却不收半厘钱的好事却让我占了，谢谢玲玲师傅！

　　我着手准备用料：上乘的东阿阿胶250克、去核和田大枣250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、枸杞125克，黄冰糖120克、黄酒500克。

制作步骤：

1、把阿胶掰成小块，用黄酒浸泡24小时。

2、把去核的大枣、核桃仁切成小块。

3、黑芝麻送到外甥蛋糕店，用烤面包完后的余热烤至出香味即可。

4、阿胶浸泡24小时后，用做阿胶糕的专用锅开始熬制：倒入黄酒浸泡的阿胶，先用大火烧开，然后转用小火，期间不断地抄底搅拌，熬到挂旗不会掉下来，这个火候非常重要，没熬到挂旗前功尽弃，熬的太久，会烧焦，浪费阿胶。挂旗要久久不会掉下来，呈琥珀色，晶莹剔透，非常漂亮。再倒入冰糖，不断搅拌，等冰糖融化后倒入核桃仁翻动搅拌，再依次倒入红枣和枸杞，最后倒入黑芝麻，搅拌均匀后装进垫有硅胶纸的模具盒内压平，盖好硅胶纸，放在桌上自然冷却。

　　脱模开切，切成小方块，每块用糯米纸包后装入小袋封口，再装入盒子（1斤装），套进礼品袋，大功告成。

　　玲玲师傅手把手教，制作的阿胶糕那细腻软糯的口感，每一口都是对味蕾的极致宠溺，甜而不腻，香醇悠长，融合了阿胶的醇厚与辅料的清新，让人回味无穷，暖身更暖心。

温馨提示：阿胶糕好吃却不贪吃，每天只能吃两片哈！阿胶糕做好了要放进冰箱冷藏。

　　无需等待，阿胶糕即刻为你养颜补气，每一口都是满满的爱意， 细品之下，仿佛能感受到气血渐丰，寒意渐散，唯余身心之暖，悠然过冬，生活因此更甜美。