野生鱼——食物生态中的健康瑰宝

姜恩喜

　　石梁河水库位于我市赣榆区与东海县交界处。水库内栖息着多种野生鱼类，包括鲢鳙、翘嘴红鲌、鳜鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼，以及无鳞鱼类如鲶鱼和昂刺等。

由于石梁河水库的水质清澈无污染，里面栖息了大量的野生鱼类。野生大头花鲢鱼生长周期长，从小鱼到成鱼至少需要五六年时间。这些野生大头鲢鱼一般重约10斤，而2020年捕获的大头野生鲢鱼王更是重达42斤左右。由于野生的鱼运动量大，它们外表光亮、眼睛明亮，腮鲜红无杂质，鱼肉透明诱人。

2024年12月9日，文昌路野生鱼微信群主从8日晚起，两次赴石梁河水库捕鱼，收获满满。特别是花鲢和白鲢有近百条，也可以说是特别大丰收。

野生鱼是食物生态中的健康瑰宝。在食物生态中，野生鱼以其独特的营养价值和健康益处，成为了人们餐桌上的宠儿。它们不仅丰富了我们的饮食，还为健康生活提供了重要的支持。野生鱼在无污染的水域中保持其卓越的品质。

心脏健康的守护者。野生鱼是Omega-3脂肪酸的丰富来源。这些脂肪酸对于心脏健康至关重要，它们能够改善高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，降低心脑血管疾病的风险。Omega-3脂肪酸的摄入与降低心脏病发作或中风的风险密切相关，使野生鱼成为心脏健康的守护者。

多方位健康保护。流行病学研究显示，鱼类在饮食中的高含量与降低多种健康问题的风险相关，包括精神健康问题、痛风、自身免疫性疾病、心血管疾病、高血压、高血糖、认知障碍和多种癌症。这些研究结果强调了野生鱼在预防多种疾病中的重要作用。

大脑和视力的双重滋养。对于孕妇而言，适量食用野生鱼尤为重要，因为它们含有丰富的DHA，这种Omega-3脂肪酸对促进胎儿大脑和神经系统的发育至关重要。此外，富含Omega-3脂肪酸的鱼类还能保护视力，降低因衰老导致的眼睛黄斑变性风险。

皮肤健康与抗衰老。野生鱼不仅能滋养内部器官，还能滋润皮肤。它们所含的营养成分有助于减少紫外线对皮肤的伤害，预防皮肤干燥、松弛和皱纹的出现，从而在抗衰老方面发挥作用。

全面降低疾病风险。除了心脏健康，野生鱼还可能有助于降低全因死亡率，即所有原因导致的死亡率。此外，它们还可能降低消化道肿瘤、肝癌的发病率，以及改善抑郁症和认知损害，如阿兹海默症和痴呆。

糖尿病风险的降低。瑞典科学家的研究进一步证实，食用无污染的多脂鱼类可以降低患2型糖尿病的风险。这一发现特别重要，因为2型糖尿病是一种日益普遍的慢性疾病，对全球公共卫生构成挑战。

优质蛋白质与微量元素的宝库。野生鱼不仅是蛋白质的良好来源，还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、镁、硒和铜。这些微量元素对于维持身体的正常功能和健康至关重要。

野生鱼，作为食物生态中的健康瑰宝，以其丰富的营养价值和多方面的健康益处，成为了我们饮食中不可或缺的一部分。在无污染的水域中，野生鱼保持了其卓越的品质，为我们的健康生活提供了重要的支持。因此，将野生鱼纳入日常饮食，不仅能够享受美味，还能获得健康上的多重益处。

　　中医药饍《川芎白芷鱼头汤》

川芎白芷鱼头汤是一种传统的中医药饍汤，具有多种功效和营养价值。以下是它的制作方法和功效：

制作方法：

1. 准备材料：鲢鱼头1个，川芎6克，白芷10克，生姜3片，枸杞子9粒，红枣6枚，料酒，白酒，炖盅。

2. 处理鱼头：将鱼头去鳃，洗净沥干水，起油锅下鱼头煎至微黄，铲起；川芎、白芷、生姜等分别用清水洗净。

3. 炖煮：将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖1.5—2小时，调味食用。

功效：

1. 发散风寒、祛风止痛：川芎白芷鱼头汤具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效，适用于风寒感冒头痛者。

2. 补肝血、调月经：对于女性面色萎黄、眩晕、心悸心慌、月经量少等症状，川芎白芷鱼头汤有补血、养血之效，可以帮助补充气血，温经通络，调节女性月经。

3. 通血脉、降血压：川芎中的生物碱提高细胞耐缺氧能力，增加心血管流量，减轻冠脉阻力，降低动脉压，改善微循环；白芷中提取的异欧前胡素和印度榅桲素有降低动脉压力的作用；鱼头中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，川芎白芷鱼头汤能在一定程度上帮助保护心脑血管，降脂降压。

4. 增强人体免疫力：川芎白芷鱼头汤含有丰富的蛋白质、胆固醇、DHA、DPA、以及人体所需的多种维生素，如：钙、钾、磷、镁、钠等等，能帮助补充人体营养，维持身体机能；枸杞子、大枣有补血功效。

川芎白芷鱼头汤不仅美味，还有一个最重要功效是祛除人体内长期食用超过5小时的剩菜剩饭及食入酱油、蚝油、鸡精味精、罐头、糕点、盒装奶等加防腐剂食品而积累的亚硝酸盐、亚硝胺残存（致癌物）。还能在寒冷的冬季提供温暖和保健效果，是一道适合家庭制作的药膳汤品。