<h1>清徐宝源老醋坊 ，</h1><h1>始建明清史久长。</h1><h1>古作皇家进贡品，</h1><h1>今成百姓调餐香。</h1><h1>麯酿岁月味不老，</h1><h1>缸转乾坤酸气扬。</h1><h1>再现古代酿醋场，</h1><h1>中外游人尽赏光。</h1><h1> 2019年5月11日山西之旅第六天，上午我们前往清徐宝源老醋坊，宝源老醋坊位于山西省清徐县杨房村，由山西水塔老陈醋股份有限公司建立，还原了明清时期的醋坊原貌。<span style="font-size: 20px;">"自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地--清徐，在3000多年的醋史演变中，对我国的酿潇醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为"中国醋都"。成为</span>AAAA旅游景区，"太原市青少年传承教育基地"。</h1><h1> 在明清两朝，山西老陈醋发展达到了鼎盛时期，在清徐当地先后涌现出了"宝源坊"、"顺泰号"、"同泰庆"、"美和居"、等一大批酿醋老醋坊，加之伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也随之传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品，被誉为"天下第一醋"。</h1><h1> "宝源坊"，始建于明朝宣德三年，即1427年，距今已有500多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下了辉煌的篇章。<span style="font-size: 20px;">但是，随着历史的推进，到民国时期，因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残，宝源老醋坊关号歇业。</span></h1><h1> 为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，山西水塔老陈醋股份有限公司深入挖掘老陈醋的历史文化内涵，还原了明清时期的醋坊原貌，再现了古代酿醋场景，并搜集展出大量与醋有关的古版线装书籍、器具，既生动展示了酿醋生产工艺，又集中展现了醋文化在山西的源远流长。重建的宝源老醋坊采用明清建筑风格，青砖、灰瓦、古木雕刻，完全还原明清醋坊老陈醋生产工艺，酿醋器具、工具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。</h1><h1> 如今宝源老醋坊已被太原市教育局定为"太原市青少年传承教育基地"，被太原市旅游局评为"太原市首批工业旅游示范景点"，被山西省文化厅评为"山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆"，这些荣誉的获得，势必将为山西老陈醋的发扬光大，起到巨大的推动作用。</h1> <h1>这是露天醋缸区</h1> <h1>宝源老醋坊景区入口</h1> <h1>景区简介</h1> <h1>所获荣誉</h1> <h1> 国家非物质文化遗产、国家AAAA级旅游景区。</h1> <h1>老醋酿造技艺展示区</h1><h1> 该部分从原料选取，到加工生产再到陈酿灭菌一步步再现了传统酿造工艺，包括：原料间、蒸料间、酒醅间、醋醅间、熏醅间、淋滤间、陈酿间、灭菌间。</h1> <h1>陈酿老醋区</h1><h1> 老陈醋的精粹在于突出一个“陈”字。指的是原醋陈酿。传统工艺称为“夏日晒，冬捞冰”。通过这道工艺过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以逐渐转化形成以突出其特有风格，不溶物得以沉淀而使醋液澄清。最后获得陈化老熟的成品。</h1> <h1>农耕文化展区</h1><h1> 醋的起源、发展都与农耕文化息息相关，宝源老醋坊第二部分展示从新石器时代到封建帝王时期与醋相关的传统农耕文化。主要展示有：仰韶文化、龙山文化，封建帝王时期文化，汾河流域独特的环境（沙盘展示）以及春耕、夏耘、秋收、冬藏图。</h1> <h1>醋文化展示区</h1><h1> 醋和中华民族一起跨越千年历史，历久弥醇，已形成了自己的文化体系，它在中国传统文化的熏陶下，焕发着更加幽醇、绵长的无穷回味。主要展示有：部分有关醋的书籍，尧帝像，食醋用途、晋商用醋、以及进贡皇家御醋展示。</h1> <h1>器皿器具展示区</h1><h1> 这里陈列着醋坛、醋壶、醋缸、醋扁、醋葫芦等古代盛醋器皿，醋车、独轮车等古代运醋工具以及各朝各代购买醋所用的钱币。</h1> <h1>陈醋体验区</h1><h1> 展区设置老醋坛，盛放老陈醋，摆设古货架，用醋坛子、醋葫芦、醋蒌子、醋壶只等容器，供游人体验宝源老陈醋销售场景。同时提供样品供游客品尝，使游客深切感受到山西老陈醋酿工艺内涵和老陈醋质地浓稠，口味绵、酸、香、鲜的特点。</h1> <h1>醋场商贸区</h1><h1> 在经销区游客看试验、品陈醋、抄醋偏方、购醋办邮递一片繁忙。</h1> <h1> 走出宝源坊，回首醋坊的明清建筑，青砖灰瓦，古木雕刻。明清醋坊的生产工艺、酿醋器具和服饰，游客不仅能参观实景传统制醋工艺，累了还可以吃吃醋点心、醋面包，品尝醋冰激凌。</h1><h1> 在醋的故乡，吃饭无醋不成味，民间过去“家家有醋缸，人人当醋匠”，老陈醋香馥浓郁，小米醋绵香酸甜，柿子醋清冽酸爽，沙棘醋满口生津。现在，醋也变高级了，被制作成了醋保健品，甚至可入药，有生发、美容、降压、减肥之功效。此番入醋乡，真对醋文化有了深层次的了解，用个词叫受益匪浅吧！</h1><h1><font color="#010101">今日得以 醋都行，</font></h1><h1>美味沁鼻 醋香浓。</h1><h1>直观现场 醋制作，</h1><h1>悉晓陈酿 醋诞生。</h1><h1>了解三晋 醋文化，</h1><h1>领悟山西 醋俗风。</h1><h1>自此深打 醋烙印，</h1><h1>牢记红塔 醋之名。</h1><h1> 多谢欣赏 ！</h1><h3></h3>