<p class="ql-block">初冬了，虽然每日的阳光依旧灿烂，但是早晚的温度提醒着，冬天已然悄悄地来了……</p><p class="ql-block">前天是农历的大雪节气，雪虽未至，不过也预示着年的脚步已悄悄近了……</p> <p class="ql-block">前几天和先生晚饭后散步，一路聊着小时候进入冬月黄陂乡下农家做的各种吃食:打糍粑，摊豆丝，腌腊鱼腊肉……边说边心内神往，恨不能穿越回小时候，再重温一下当时的那种盛况……</p> <p class="ql-block">那时候的农家都很清贫和忙碌，唯有年前才会有空余时间和特意留存的食材做一些美食来慰劳自己和安抚孩子，这些用来馈赠城里的亲戚，也是很体面的礼物。</p><p class="ql-block">这，也是一种传承……</p> <p class="ql-block">这其中，我最喜欢的就是摊豆丝，不仅是因为豆丝有很多种美味的吃法，还因为那时候，摊豆丝在每家都是很隆重的一件事，这天家里有学生的家长都会让孩子请一天假，在家里帮忙摊豆丝(虽然不知什么原因，但是我是每年的那天都有请假的，老师也特批了，可能有人会说乡下的老师太佛系的，但在我看来，是他们太有烟火气了)</p> <p class="ql-block">那时候谁家要摊豆丝，都是提前泡好豆子和大米，然后到有手推磨盘的人家借用一下磨盘，(豆丝做好了，会送些给这家人当做借磨盘的礼物)把泡好的大米和黄豆混合磨成米豆浆，(家里条件比较好的，还会做些绿豆和大米混合的豆丝。)磨好的米豆浆洁白细腻，一般的人家在这天都会请堂伯婶子们帮忙一起摊豆丝，一人土灶边烧火，一人在锅边用传承下来的蚌壳把锅里米豆浆沿锅边烫平，直至豆丝皮边沿微卷就一手按着，一手揭起，快速放到孩子拿着的倒放着的竹笸箩上，孩子会迅速端着跑到堂屋里案板上，当然那时是没有案板的，所谓的案板不过是各家自己的房门被暂时借用一下，一个帮忙的婶子会快速卷起豆丝皮，然后用菜刀把它切成一个个卷成一团的小卷子，晒干以后，就是豆丝了……当天的孩子和大人都会吃到美味的油煎豆丝皮，还有大蒜叶炒豆丝，那香味，真是让人想起来都口水四溢……</p> <p class="ql-block">聊至兴处，作为老饕兼美食达人的先生突发奇想，决定自己尝试也摊一次豆丝。</p><p class="ql-block">先生是个行动派，正好家里食材都有，当晚回家就查了度娘，按照比例泡了黄豆和大米，昨天我下班回家，米豆浆就已经用果汁机磨好了，先生先把电饼铛预热，然后用小碗调了一碗水油混合体，用毛刷均匀地刷在电饼铛锅底，再用大汤勺舀起一勺半米豆浆，轻轻挪动电饼铛，让米豆浆在档底流动，直至摊成一张匀称的饼皮，把电饼铛调成中火。稍等一会，待饼皮边沿微翘起，用铲子轻掀，揭起放到倒扣的盆底上，然后卷成一条，切成一个个的小卷，自制豆丝就完成了。</p> <p class="ql-block">当晚我们的晚餐当然就是经典的大蒜叶肉丝炒豆丝啦！味道那叫一个赞👍🏻</p> <p class="ql-block">人间烟火气</p><p class="ql-block">最抚凡人心</p><p class="ql-block">这美味的自制豆丝，不仅满足了我对儿时美味的思念，也治愈了我这颗身在异乡的游子之心！</p><p class="ql-block">爱美食，更爱这份独特的美味传承！</p>