<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">烧鸳鸯豆腐，将动物血与豆腐的美味与营养完美地结合在一起，营养丰富，味道鲜美。</span></p> <p class="ql-block">原料：红豆腐(羊血)，嫩豆腐，青蒜苗</p><p class="ql-block">配料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱，土豆淀粉</p><p class="ql-block">调料：糖，鸡粉</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.切。</p><p class="ql-block">(1)两种豆腐都切片；</p><p class="ql-block">(2)青蒜苗切马蹄形；</p><p class="ql-block">(3)葱切马蹄形，姜蒜切片。</p> <p class="ql-block">2.焯水。</p><p class="ql-block">水开放入两种豆腐，稍煮，捞出控水。</p> <p class="ql-block">3.炒。</p><p class="ql-block">热锅凉油，先将葱姜蒜煸香，再放入郫县豆瓣酱炒出香味，加水，放入两种豆腐，放糖和鸡粉，炖一会儿。</p> <p class="ql-block">4.勾芡。</p><p class="ql-block">分三次勾芡，一次比一次淡些；第二次勾芡后放入青蒜苗，再次勾芡淋明油出锅盛盘(明汁亮芡)。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">小提示：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">炒豆腐三要点：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">1.要焯水，一方面去腥，另一方面便于定型；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">2.不能搅拌，要用锅铲推；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">3.因豆腐出水多，勾芡要分三次进行，一次要比一次淡些，三次勾芡后芡汁附着在豆腐上，淋上明油出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主讲教师：胡树林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 视频制作：李计芳</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字编辑：魏 强</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>