【花样百吃·土豆】一样的食材，不一样的风味

司利平

　　美篇昵称：司利平

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　　如果说有一种食物是全世界人民都爱吃的，那一定是土豆，也叫马铃薯。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100 克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。

　　土豆，贵州人对他的热爱是无与伦比的！！各种各样的做法，煎的，炸的，炒的，煮的，炖的，烤的应有尽有，不管哪一种，再加上咱贵州独特的辣椒调味，想想就满口溢香！

今天就推荐两道简单易学，具有独特风味的美味土豆，让你吃了就忘不掉。

蜜 汁 土 豆 丁

　　这道蜜汁土豆丁，色泽红亮。浓稠的蜜汁包裹着软糥的土豆丁，酥香味的花生粒，蜜汁味道浓郁，酸甜开胃不油腻，令人唇齿留香，回味无穷。

食材准备：

威宁土豆两个、炒花生、干辣椒、锅包汁，葱。

制作步骤：

1）炒好的花生去皮压成稍稍有颗粒的花生碎，葱切花，干辣椒切圈（不吃辣可不放），锅包汁，土豆去皮洗净改刀切丁，无需淘冼。

2）锅热油热放入土豆丁炸制，先不用翻动出，炸至微微黄搅动捞出，待油温升高再次复炸至金黄盛出备用。

3）锅留底油，放入花生碎，土豆丁和干辣椒圈小火搅拌均匀，倒入锅包汁调味（锅包汁略酸我加了一勺糖味道刚刚好）这道菜甜味偏重，如没锅包汁，自己调个糖醋汁即可。

4）撒上葱花点缀美味蜜汁土豆丁完美呈现。

　　糯叽叽的口感谁不爱！外焦里糯，蜜汁包裹着酥香味的花生粒酸酸甜甜，一口一个好吃到停不下来了！大人小孩都喜欢，一上桌就秒光！

非油炸狼牙土豆

　　就这道狼牙土豆来说，那是贵阳大街小巷都备爱欢迎。绝对是小仙女们的下午茶，秒杀路边摊！在家自制狼牙土豆，零失败。土豆控都可以来围观！改良版非油炸~ ~

准备食材及调味品：

去皮土豆一个、折耳根摘段、酸萝卜切丁、香菜切小段、葱切葱花、蒜垛碎、鸡精、盐、糖、醋、生抽和辣椒面（内包含有孜然粉就不用额外加了），圣女果围边点缀。

制作步骤：

1）土豆去皮洗净，用波纹刀把土豆切片改刀在切成狼牙状，清水洗去多余的淀粉，放入开水锅水焯2-3分钟，土豆条开始略带透明感脆而不生时，沥水捞出过凉水备用。



2）将灵魂配菜折耳根蒜碎辣椒面放入土豆条中，淋上一勺热油缴发出香味，在把其余的配菜调味料一起拌入土豆条中，瞬间麻辣鲜香融合着香菜的清香扑鼻而来， 简直不要太美味，装盘。

3）圣女果围边点缀，别看一盘平平无奇的非油炸狼牙土豆，味道别提有多好多绝，非油炸健康，味美，喜欢的朋友干紧安排上。在补充一句，吃不惯折耳根的跳过。

❤️碎碎念念❤️

1.土豆含有赖氢酸，这是大米等主食所缺少的，搭配起来吃能起到营养互补的作用。

2. 吃土豆容易产生饱腹感，而且其热量只有同等质量米饭的一半，因此可以作为主食来吃，它还有一定的减肥效果。