<p class="ql-block">悠长深邃的大运河，不仅传递着文化的厚重与质朴，而且见证了城市的繁荣与昌盛。我曾驻足留有伟人足迹的驸马巷，歌咏“大江歌罢掉头东，邃密群科济世穷”，也曾留步于楚风遗存的河下古街，品茗“青石牌坊镌岁月，朱门宅地历沧桑”，更多的是缓步打铜巷，深悟“山高自有客行路，水深自有渡船人”。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">悠悠岁月流, 河韵入梦来。一日，凭吊于运河畔的漂母墓，面对用衣襟兜土垒砌而成的漂母墓，颇感“漂母饭信”之大爱无疆。曾记得那个天为被，地为床的瘦弱少年锥立于此，饥肠辘辘的他不敢奢望汤白味鲜的汤羊肉，只求一口填饱肚子的剩饭、残羹，没有人可怜，更没有人同情，但有一个以漂洗为生的女人，把自己充饥的饭给了他，还让他重新树立了鸿鹄之志。</p> <p class="ql-block">在“沙忠林民族饭店”小憩，和“马头汤羊肉”制作技艺传承人沙老先生攀谈，知道“马头汤羊肉”是一道传承百年的淮扬名菜，其制作技艺是江苏省级非物质文化遗产，到现在已经十三代了。等待美食呈现之时，便问老爷子是否可以透露一点“马头汤羊肉”制作方法和过程，健谈的老爷子笑着说：“就是教给你们，你们也不会做，也做不出马头汤羊肉的味。因为羊肉必须用我们这儿宰杀的羊，水也离不开我们这儿的水。”朋友接话说：“既然这样，看您老也没事，那您就告诉我们怎么做，等到馋嘴了，自己也试着做，怎么样？”老人顿了顿，呷了口茶说：“要想制作正宗的汤羊肉，第一步，取本地刚宰杀的新鲜羊肉放入锅里干煸至羊肉收汁，再依次加入料酒、辣椒皮、葱、姜、生抽、老抽，继续大火煸炒20分钟。最后，锅中加适量开水，大火烧开，小火炖煮半小时左右，出锅勾芡，撒上香菜，这样一碗汤汁浓稠，色泽红亮，香气满溢的汤羊肉就大功告成了……”朋友故意说“您老人家都把祖传技艺告诉我们了，哪天我们也开饭店和您竞争”。“哈哈……”老爷子爽朗的笑声再次响起，“这是好事，能让更多的人品尝到这人间美味佳肴了，这也是我的心愿……”此时，汤白味美的汤羊肉已经上桌，等我们邀请老爷子共同用餐时，老人已经哼着小曲离开了房间，夹上一块酥而不散的羊肉，口齿间交织羊肉的细腻、醇鲜 ，回味着老人爽朗无穷笑声，我仿佛看到了：官商士绅猜拳取乐、文人墨客吟诗作对、贩夫走卒肆意狂饮……而他们的下酒菜都有一个共同的名字：淮扬菜。(备注：马头汤羊肉图片来源于网络宣传)</p>