<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">炸丸子，是一道传统美食，外酥里嫩的口感深受人们的喜爱。一次性可以多炸一些，可以做丸子汤，糖醋丸子，烩菜，火锅等。</span></p> <p class="ql-block">原料：猪肉馅</p><p class="ql-block">配料：葱姜蒜，红薯淀粉/玉米淀粉，土豆淀粉，葱姜花椒水，鸡蛋(500g肉1个鸡蛋)</p><p class="ql-block">调料：盐，鸡粉，胡椒粉，椒盐，生抽，老抽</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.和肉馅。</p><p class="ql-block">(1)肉馅中放入葱姜花椒水，盐，鸡粉和胡椒粉，先抓肉，把水抓进去后开始搅拌并摔打，直至上劲光滑；</p><p class="ql-block">(2)放入鸡蛋，继续搅打上劲；</p><p class="ql-block">(3)放入淀粉(约500g肉50g-75g淀粉)，抓匀，继续摔打，直至光滑。静置入味。</p> <p class="ql-block">2.炸丸子。</p><p class="ql-block">4成热油温下入丸子，定型后用锅铲推动，上色后捞出；油温升至8成热时复炸至金黄色捞出。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">干炸丸子-</span></p><p class="ql-block">炸好的丸子趁热撒上椒盐粉就是可以直接食用的干炸丸子，酥脆可口，香气四溢。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">糖醋樱桃丸子</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">1.葱姜蒜切末；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">2.调糖醋碗汁：盐，糖：醋=7:3，生抽，老抽，土豆淀粉，水</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">3.炒。葱姜末煸香，倒入碗汁搅匀，淋明油，放蒜末，放丸子，裹上汁后出锅，上面放樱桃点缀。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">这就是酸甜可口，鲜美多汁，老少咸宜，享誉三晋大地的山西传统名菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主讲教师：胡树林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 视频制作：李计芳</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字编辑：魏 强</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>